探究影响酶活性的因素 知识点
（一）影响酶促反应的因素
①底物浓度: 在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化.②酶浓度: 反应速率随酶浓度的升高而加快。
③pH值：过酸、过碱使酶失活
④温度：高温使酶失活。低温降低酶的活性，在适宜温度下酶活性可以恢复。
注意：温度和pH是通过影响酶的活性而影响酶促反应，底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触而影响酶促反应。
（二）实验技巧
(1)探究温度(pH)对酶活性的影响时，应设置不同温度(pH)处理进行对照，并确保变量控制的有效性，即应在底物与酶混合之前，先进行同温处理(或先用pH缓冲液调节酶和底物的pH)，后混合酶和底物。
(2)设置实验步骤时，应注意：
①根据试题要求，确定单一变量，依据实验变量进行合理分组。
②根据实验材料，结合实验原理，确定实验现象的观测手段。
③除单一变量外，确保其他实验条件相同且适宜。
④合理确定操作程序，确保程序合理、表达准确。
(3)环境因素对酶活性影响的实验设计案例
①设计思路：采取对比的手段，将待探究的环境因素施加到实验组上，将其与对照组比较，观察酶促反应速率的变化，就可确定该环境因素对酶活性的影响。
②设计方案：
| 项目 | 实验组 | 对照组 |
| 材料 | 等量的同一种底物和等量的同种酶 | |
| 试剂 | 待测的自变量 | 蒸馏水或其他无关变量 |
| 现象 | 反应速率快或慢 | 正常的反应速率 |
| 结论 | 反应速率快→对酶活性有促进作用；反应速率慢→对酶活性有抑制作用；反应速率没有变化→无影响 | |
探究影响酶活性的因素 知识点题库
下列各曲线所代表的生物学含义及描述正确的是（ ）
正常情况下，下列四个图若改变自变量或因变量，则曲线变化最大的是
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实验步骤 |
1号1%NaCl溶液（mL） |
2号1% CuSO4溶液（mL） |
3号1% Na2SO4溶液（mL） |
4号蒸馏水（mL） |
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①加入试剂 |
1 |
1 |
1 |
1 |
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②加入pH 8缓冲液（mL） |
1 |
1 |
1 |
1 |
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③加入1%淀粉溶液（mL） |
1 |
1 |
1 |
1 |
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④加入肠淀粉酶溶液（mL） |
1 |
1 |
1 |
1 |
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⑤各试管室温下反应2min |
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⑥加入刚配制好的斐林试剂1mL |
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⑦将各试管放入盛有50℃~65℃温水的大烧杯中加热约2min |
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⑧观察、记录结果 |
深砖红色 |
无砖红色 （或浅蓝色） |
浅砖红色 |
浅砖红色 |
|
试管编号及试剂-
（1） 本实验的自变量是，无关变量是。
-
（2） 四组实验中属于空白对照的是号试管的实验。
-
（3） 实验中加入缓冲液的作用是。
-
（4） 分析结果，得出结论：
①比较3号与4号试管的实验结果，可得出的结论是对肠淀粉酶催化活性没有影响。
②比较2号与3号试管的实验结果，可得出的结论是对（肠淀粉）酶的催化活性有抑制作用。
③比较1号与3号试管的实验结果，可得出的结论是对（肠淀粉）酶的催化活性有促进作用。
①在观察洋葱鳞片叶内表皮细胞的DNA和RNA分布时，盐酸的作用是对该细胞进行解离
②经健那绿（Janus green B）染液处理的口腔上皮细胞中的线粒体依然保持生活状态
③用于观察质壁分离与复原的紫色洋葱表皮细胞同样可用来观察植物细胞有丝分裂
④探索淀粉酶对淀粉和蔗糖作用的专一性时，可用碘液替代斐林试剂进行鉴定
⑧孟德尔的豌豆杂交试验中将母本去雄的目的是防止自花授粉
⑥斯他林和贝利斯首次发现了动物激素﹣﹣促胰液素．
（取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：
分组 步骤 | 红粒管 | 白粒管 | 对照管 | |
① | 加样 | 0.5mL提取液 | 0.5mL提取液 | C |
② | 加缓冲液（mL） | 1 | 1 | 1 |
③ | 加淀粉溶液（mL） | 1 | 1 | 1 |
④ | 37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色 | |||
显色结果 | +++ | + | +++++ | |
注：“+”数目越多表示蓝色越深
问题：步骤①中加入的C是步骤②中加缓冲液的目的是。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越。
若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应。
| 选项 | 实验课题 | 实验原理 | 实验现象 |
| A | 探究pH对H2O2酶活性的影响 | H2O2酶催化H2O2分解产生O2 | 适宜pH下产生 气泡较多 |
| B | 探究酵母菌的呼吸方式 | 细胞有氧呼吸产生CO2和H2O； 无氧呼吸产生C2H5OH、CO2或C3H6O3 | 澄清石灰水变浑浊 |
| C | 绿叶中色素的提取 | 不同色素在层析液中溶解度不同 | 滤液呈深绿色 |
| D | 观察植物细胞的质壁分离 | 原生质层具有选择透过性 | 中央液泡变小 |
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（1） 取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液(去淀粉)，并在适宜条件下进行实验。实验分组、步骤及结果如下：
分组
步骤
红粒管
白粒管
对照管
①
加样
0.5 mL提取液
0.5 mL提取液
C
②
加缓冲液(mL)
1
1
1
③
加淀粉溶液(mL)
1
1
1
④
37 ℃保温适当时间、终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色
显色结果
＋＋＋
＋
＋＋＋＋＋
注：“＋”数目越多表示蓝色越深。
步骤①中加入的C是，步骤②中加缓冲液的目的是。显色结果表明：淀粉酶活性较低的品种是；据此推测：淀粉酶活性越低，穗发芽率越。若步骤③中的淀粉溶液浓度适当减小，为保持显色结果不变，则保温时间应。
-
（2） 小麦淀粉酶包括α淀粉酶和β淀粉酶，为进一步探究其活性在穗发芽率差异中的作用，设计了如下实验方案：
X处理的作用是使。若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为红粒管颜色显著(填“深于”或“浅于”)白粒管，则表明α淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因。
研究目的：探究猪肝过氧化氢酶的最适pH。
推荐器材：新鲜的猪肝研磨液、过氧化氢溶液、氢氧化钠溶液、烧杯、滤纸片、计时器、水浴锅等。
研究思路：将新鲜猪肝研磨液浸入到滤纸片内，放入不同pH的过氧化氢溶液中，滤纸片在下沉的过程中能催化过氧化氢分解为水和氧气,氧气附着在滤纸片上,随着氧气的增多，滤纸片由下沉转为上浮(如下图所示)。
实验设计：
第一步：将若干片同样大小的滤纸片(1cm2)浸入新鲜的猪肝研磨液中，取出晾干各用。
第二步：取5只小烧杯，分别标记为①、②、③、④、⑤号，各加入pH分别为7.0、8.0、9.0、10.0、11.0的100mL过氧化氢溶液，放入37℃水浴锅中进行加热处理10分钟。
第三步：分别将浸有新鲜猪肝研磨液的滤纸片，放入不同编号的烧杯中，观察实验现象，记录实验数据。
第四步：将上述每组实验重复三次。
回答下列问题：
-
（1） 第二步中，用37℃水浴锅加热的最可能原因是。
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（2） 第三步中，要观察的实验现象是要记录的实验数据是。
-
（3） 第四步将每组实验重复三次的目的是。
-
（4） 如果根据记录的数据分析，得知在pH为8.0和9.0时，记录的数据平均值相同，而且最小，你能得出的结论是。
| 缓冲液 | pH5.0 | pH6.0 | pH7.0 | pH8.0 | |
| 收集到气体体积（mL） | 0.5min | 6.5 | 7.6 | 8.3 | 8.0 |
| 1.0min | 9.5 | 11.3 | 12.3 | 11.6 | |
| 选项 | 实验目的 | 实验设计 |
| A | 酶催化具有高效性 | 实验组：2mL3%H2O2+1mL过氧化氢酶保温5min 对照组：2mL3%H2O2+1mL蒸馏水保温5min |
| B | 酶催化具有专一性 | 实验组：2mL3%可溶性淀粉+1mL新鲜唾液保温5min后碘液检验 对照组：2mL3%蔗糖+1mL新鲜唾液保温5min后碘液检验 |
| C | 探究酶作用的适宜温度 | 5mL3%可溶性淀粉的多支试管、2mL新鲜唾液的多支试管分别置于多个一定温度梯度水浴锅中5min后，将相同温度处理后的淀粉溶液与唾液混合后再继续保温5min，碘液检验 |
| D | pH影响酶的催化活性 | 向三支试管中依次各加入：2mL3%可溶性淀粉、1mL不同pH缓冲液和1mL新鲜唾液，在适宜温度下保持5min，本尼迪特试剂检验 |
