高二下学期期中生物免费试卷完整版（2019-2020年甘肃省张掖市高台县一中）

1. 选择题	详细信息
下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是 A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

2. 选择题	详细信息
右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B. 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中 C. 过程③和④都需要氧气的参与 D. 过程①~④所需的最适温度基本相同

3. 选择题	详细信息
下列关于酶在生产生活中应用的说法中，正确的是 A.加酶洗衣粉中的酶是用不溶于水的载体包裹的，属于直接使用酶 B.与固定化酶相比，固定化细胞能催化多步连续反应 C.加酶洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用 D.腐乳前期发酵主要依赖毛霉产生的淀粉酶、脂肪酶

4. 选择题	详细信息
下列有关腐乳制作的叙述，错误的是（ ） A. 材料选择：豆腐含水量在70%左右、切小块有利于接种毛霉孢子 B. 毛霉生长：发酵温度控制在15~18℃，菌丝呈淡黄色时终止发酵 C. 加盐腌制：随豆腐小块层数增加而增加盐量，析出豆腐中全部水分 D. 配制卤汤：卤汤酒含量控制在12%左右，含量过低容易导致豆腐腐败

5. 选择题	详细信息
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是 A. 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B. 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C. 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D. 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质

6. 选择题	详细信息
利用葡萄汁发酵生产葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。下列有关解释错误的是 A. 高浓度酒精对酵母菌有抑制作用 B. 葡萄汁中的营养物质不足 C. 发酵液中pH逐渐降低影响酶活性 D. 氧气过少导致酵母菌无法进行细胞呼吸

7. 选择题	详细信息
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是 A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

8. 选择题	详细信息
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌。在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡的成分及产生的原因最可能是（ ） A.气体为CO2；乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2 B.气体为空气；因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出 C.气体为CO2；发酵初期酵母菌大量生长繁殖，其利用氧气产生CO2 D.气体为空气；乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出

9. 选择题	详细信息
图一为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图，图二为发酵装置示意图。下列相关分析正确的是（ ） A.①过程要先切块，然后再进行清洗 B.②过程若需过滤，过滤器应进行灭菌处理 C.③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器 D.④过程需要将发酵装置的充气口开关关闭

10. 选择题	详细信息
在生活中，人们经常利用酵母菌制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法合理的是（ ） A.酿造葡萄酒时一定要通入空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B.有氧条件下酵母菌可将酒精氧化成醋酸，利用酵母菌能把果酒加工成果醋 C.馒头中的孔泡是由酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D.腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵

11. 选择题	详细信息
下列关于生物技术实践的叙述中，错误的是 A.常用巴氏消毒法、紫外线杀菌法、高压蒸汽灭菌法为培养基消灭杂菌 B.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长 C.在DNA的粗提取与鉴定实验中常用鸡血细胞作为实验材料 D.加酶洗衣粉中添加的酶通常含纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等

12. 选择题	详细信息
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（　　） ①等培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板 ②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞 ③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰 ④用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙 ⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖 ⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上 A. ③④⑤ B. ②③④⑤ C. ②③④⑤⑥ D. ①②③④⑤⑥

13. 选择题	详细信息
通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10％酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出 A. 大肠杆菌 B. 霉菌 C. 放线菌 D. 固氮细菌

14. 选择题	详细信息
判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是（ ） A.不接种的选择培养基 B.接种的选择培养基 C.接种的牛肉膏蛋白胨培养基 D.不接种的牛肉膏蛋白胨培养基

15. 选择题	详细信息
下列实验流程或操作中，错误的是（ ） A.挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋） B.土壤取样→选择培养→梯度稀释→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生透明圈的菌落 C.石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→橘皮油 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素

16. 选择题	详细信息
下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是（ ） A.菌落的大小、颜色、有无荚膜、隆起程度等特征都可作为菌种鉴定的依据 B.可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 C.尿素分解菌能够将尿素分解为氨，从而使酚红指示剂变红 D.氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物

17. 选择题	详细信息
下列关于灭菌和消毒的理解，不正确的是 A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子 B.消毒和灭菌实质上是相同的 C.接种环用灼烧法灭菌 D.常用的灭菌和消毒方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法

18. 选择题	详细信息
鉴定纤维素分解菌时，可以使用刚果红对其染色，刚果红染色法有两种常用染色法，两种刚果红染色法的结果是（ ） A.均会出现透明圈 B.方法一出现透明圈，方法二不出现 C.均不会出现透明圈 D.方法一不出现透明圈，方法二出现

19. 选择题	详细信息
筛选是分离和培养微生物新类型常用的手段，下列有关技术中不能筛选成功的是(　　) A. 在全营养的LB培养基(普通培养基)中，筛选大肠杆菌 B. 在尿素固体培养基中，筛选能够分解尿素的微生物 C. 用以纤维素为唯一碳源的培养基，筛选能分解纤维素的微生物 D. 在培养基中加入不同浓度的氯化钠，筛选抗盐突变体的微生物

20. 选择题	详细信息
下列是以酵母菌为材料进行的实验，有关叙述错误的是（ ） A．探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2 B．用酵母菌发酵酿制果酒，选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精 C．探究酵母菌种群数量变化，应设空白对照排除无关变量干扰 D．用稀释涂布平板法培养计数，应选择有30～300菌落数的平板

21. 选择题	详细信息
下列有关土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述，正确的是（ ） A.实验中采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液 B.分离土壤中能分解尿素的细菌时，应选择以尿素为唯一氮源的培养基 C.测定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法 D.接种土壤微生物稀释液时，平板划线法通过连续划线的操作使微生物均匀分布

22. 选择题	详细信息
下列关于果胶酶的叙述正确的是 ①果胶酶特指分解果胶的一种酶 ②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶 ⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A. ①②⑤ B. ②③⑤ C. ②③④ D. ③④⑤

23. 选择题	详细信息
下列有关微生物培养的说法，正确的是（ ） A.天然培养基是指直接取自自然界而未经加工的培养基 B.配制培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C.接种前需对培养基、培养皿、接种环及实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理 D.大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段

24. 选择题	详细信息
下列关于微生物的分离和培养的叙述,错误的是( ) A. 分离土壤中不同的微生物,要采用不同的稀释度 B. 测定土壤样品中的细菌数目,常用稀释涂布平板法 C. 微生物培养前,需对培养基进行消毒 D. 分离能分解尿素的细菌,要以尿素作为培养基中的唯一氮源

25. 选择题	详细信息
提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是 A. 前者需保持恒温，后者不需要恒温 B. 前者容易蒸发，后者不容易蒸发 C. 胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D. 前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

26. 选择题	详细信息
玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法依次是（ ） A.蒸馏法、压榨法、萃取法 B.压榨法、蒸馏法、萃取法 C.萃取法、蒸馏法、压榨法 D.萃取法、压榨法、蒸馏法

27. 选择题	详细信息
将大肠杆菌接种到适宜的细菌培养基上，加盖后，以不同的方式处理，并放置在不同的温度环境中，培养24小时后，观察所得结果列表如下。 编号 a b c d e f 处理方法 接种大肠杆菌 接种大肠杆菌，并覆一吸有抗生素X的圆纸片 接种大肠杆菌，并覆一吸有抗生素Y的圆纸片 接种大肠杆菌，表面全被醋覆盖 接种大肠杆菌 无接种菌 温度 40℃ 40℃ 40℃ 40℃ 0℃ 40℃ 观察结果 全表面呈浑浊 纸片周围呈现一片清晰区，其余表面呈浑浊 全表面呈浑浊 全表面清晰 全表面清晰 全表面清晰 根据上述实验结果所作出的下列判断中，错误的是（ ） A.编号a和f比较可知，有大肠杆菌培养基的表面会变浑浊 B.根据编号b和c的观察结果，可知抗生素Y比抗生素X的杀菌能力强 C.将编号e和a的结果比较可知，0℃的环境不适合大肠杆菌生长 D.若揭开编号d的盖子，24小时后可观察到培养基表面会出现浑浊

28. 选择题	详细信息
以农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸杆水解或用酶水解，其主要技术流程如图所示，下列相关说法错误的是（ ） 秸秆→秸秆碎屑反应罐水解压滤除渣酒精发酵真空分馏 A.可用刚果红染色法筛选过程①所需的纤维素分解菌 B.过程①加入的纤维素酶是葡萄糖苷酶 C.酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵 D.酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌

29. 非选择题

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请回答下列问题： （1）制作果醋和葡萄酒使用微生物在结构上有所不同，主要表现在前者____________________。果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾溶液进行检验，酒精与重铬酸钾在酸性条件下反应呈______________色。制作果醋时，醋酸菌在___________和糖源都充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用__________生成醋酸。 （2）腐乳制作过程中，豆腐发酵主要利用微生物产生的_____________________等，将豆腐中的营养物质分解成易于消化和吸收的小分子物质。 （3）测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐对氨基苯磺酸发生_________________反应后，与N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成________________染料。 （4）从土壤中分离及筛选高效分解尿素的细菌时，首先要将选取的一定量的土壤溶解在无菌水中进行_____________后，才能够接种到培养基表面。 （5）生姜精油是传统的保健良方，调和在洗发露中，可去头风、止头痛。提取生姜精油的流程如下：植物体→生姜→油水混合物→初级精油→除水、过滤→生姜精油。提取生姜精油时，采用_______________法获得油水混合物，然后在其中加入___________试剂，分层后可获得初级精油。

30. 非选择题

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[生物——选修1：生物技术实践] 空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下： ①配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）; ②制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作； ④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题: （1）该培养基中微生物所需的氮来源于_________________。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是_________________。 （2）步骤③中，实验组的操作是_________________。 （3）若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了_________________现象。若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法_______________（填“正确”或“不正确”）。

31. 非选择题

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根据下面装置图，回答有关问题： （1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的_______法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的_____过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是______________________。 （2）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：除可用微生物的发酵生产、从植物中提取、还可以从_____________________中获得。 （3）装置乙常用于果酒、果醋的制作。如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？_____________________________。 （4）装置丙表示的方法为___________，该方法提取的效率主要取决于______________。在加热的瓶口安装了冷凝回流装置，其作用是________。采用该方法提取植物有效成分时不能直接加热的理由是_________________________。 （5）图丁是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是______________法。在图戊的胡萝卜素鉴定结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是_____________。由图戊的提取结果可以得出的结论是______________________。