江苏八年级生物课时练习（2019年下半年）无纸试卷

1. 选择题	详细信息
巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车．请问，从生物学的角度，以甘蔗为原料制造酒精主要利用的技术是（　　） A. 生态技术 B. 转基因技术 C. 发酵技术 D. 组织培养技术

2. 选择题	详细信息
一部《大长今》使韩国泡菜广为人知。泡菜的制作是利用( ) A. 酵母菌 B. 病毒 C. 乳酸菌 D. 青霉

3. 选择题	详细信息
下列食品的制作过程没有应用到发酵技术的是（　　） A. 面包 B. 酸奶 C. 果汁 D. 啤酒

4. 选择题	详细信息
与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（　　） A. 酵母菌、乳酸菌 B. 霉菌、酵母菌 C. 酵母菌、霉菌 D. 乳酸菌、酵母菌

5. 选择题	详细信息
下面是制作酸奶的几个步骤：①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正确的操作顺序是（ ） A. ①②③④ B. ③①②④ C. ①③④② D. ③②①④

6. 选择题	详细信息
酸奶中的酸味是由下列哪种微生物分解有机物产生的？（ ） A. 根瘤菌 B. 乳酸菌 C. 甲烷菌 D. 醋酸菌

7. 选择题	详细信息
下列不属于发酵现象的是（ ） A. 果酒暴露再空气中变酸 B. 水果放久了有酒味 C. 水果放糖变甜 D. 酒曲酿制酒酿

8. 选择题	详细信息
下列产品的制作与工业化的发酵技术无关的一项是（　　） A. 氨基酸 B. 甜味剂 C. 酶制剂 D. 果脯

9. 选择题	详细信息
下列不属于发酵食品的是 A. 用黄豆做酱油 B. 红葡萄和白酒 C. 腐乳和果酱 D. 粉条,面条,豆腐

10. 选择题	详细信息
下列微生物中,与制做馒头有关的是 A.酵母菌 B.曲霉 　　 C.醋酸菌 D.乳酸菌

11. 填空题	详细信息
发酵过程需要保持一定的_____。

12. 综合题

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中国酿酒历史悠久．从禹时算起，酒在中华已有五六千余年的历史，与中华文明的发展同步．我国古籍中有很多关于酒的记载，从《诗经》到《红楼梦》，三千余年的文学和历史著作中，几乎都离不开酒．酿酒是酵母菌在发酵过程中将糖类分解为酒精与水和二氧化碳．一个酵母菌分裂形成二个菌体，叫做繁殖一代．酵母菌可以在适宜的境中快速繁殖． （1）啤酒的酿制原理是先通入一段时间空气进行________ ，以增加酵母菌的数量，然后再进行________ 获得啤酒．（以上均填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”） （2）若发现酿酒过程中装置内温度有所上升，这是由于________的缘故． （3）酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株．某酒厂的菌株已使用了30多年，繁殖了3000余代，但酒的风味却不减当年，其主要原因是生物都具有________的特性． （4）当发酵一段时间以后，发酵罐内的溶液密度逐渐减小，其原因是________． （5）如果在培养液中放入100个大肠杆菌，并给以优越的营养条件，需经________ 代即可繁殖到12800个菌体．

13. 综合题

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小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉（里面含有大量活的A乳酸杆菌）倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度（38℃）和时间，进行发酵．回答下列问题： （1）将容器放在沸水中煮5分钟，目的是________ ． （2）乳酸杆菌的营养方式是________ （填“自养”或“异养”）． （3）查阅资料：资料1：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如表所示． 资料2：在38℃和适宜的环境下，每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示． 资料3：每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好． 表：不同温度下A乳酸杆菌菌株生长情况表 菌株编号 温度/℃ 2 10 25 38 42 53 60 1 ﹣ ﹣ ++ ++ + ± ﹣ 2 ﹣ ﹣ ++ ++ + ± ﹣ 3 ﹣ ﹣ + + + ﹣ ﹣ 4 ﹣ ﹣ ++ ++ + ﹣ ﹣ 5 ﹣ ± + ++ + ± ﹣ 每毫升奶中A乳酸杆菌活菌数与发酵时间的关系 注：++表示生长极好；+表示长生良好；±表示菌体很少；﹣表示无菌体． 根据资料，小敏制作酸奶时应将温度控制在　________ 范围内；发酵最长时间不宜超过________ 小时．

14. 综合题	详细信息
回答在家庭制作甜酒过程中的问题： （1）将糯米蒸熟的目的是______； （2）将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是______； （3）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是______。 （4）如果发酵盖不密封，可能造成的后果是______。

15. 综合题	详细信息
根据你所掌握的生物学知识回答： （1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用________菌发酵制成的． （2）如图为人体大脑、身高体重、生殖器官随人的年龄增长而发育的曲线示意图，其中代表大脑发育的曲线是________．（填图中代号）

16. 综合题	详细信息
家庭制作酸奶的步骤为：①将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→②热处理（煮沸）→③冷却（40～43℃）→④加入一些购买的酸奶→⑤发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→⑥冷藏或食用．请据此回答问题： （1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是________． （2）加入一些购买的酸奶的目的是________． （3）发酵时需保持温暖的原因是________． （4）发酵时要加盖密封的原因是________． （5）产生酸味的原理是________．