人教版八年级上生物第5单元第4章第5节《人类对细菌和真菌的利用》同步测试卷

1.	详细信息
下列食品与保存方法不对应的是（　　） A. 盒装牛奶─巴氏消毒    B. 牛肉罐头─脱水法 C. 袋装火腿─真空包装    D. 咸鱼─腌制

2.	详细信息
做馒头、烤面包时离不开哪种微生物？（    ） A.酵母菌  B.醋酸菌  C.乳酸菌  D.霉菌

3.	详细信息
与做馒头相关的微生物是（　　） A. 曲霉    B. 酵母菌    C. 醋酸杆菌    D. 乳酸菌

4.	详细信息
每天早餐都可以在食堂吃到松软的馒头或面包，是下列哪种微生物的作用？（　　） A.     B.     C.     D.

5.	详细信息
下列与制作酸奶有关的微生物是（　　） A. 乳酸菌    B. 枯草杆菌    C. 甲烷菌    D. 霉菌

6.	详细信息
2016年8月17日，中国食品科技网报道，通过为期一个月的夏季食品安全专项监督检查，四川德阳市已有4家经营单位被立案调查，查扣过期变质食品达1700余公斤．在日常生活中，引起食品腐败的主要原因是（　　） A. 微生物大量死亡    B. 缺少空气 C. 缺少水分    D. 微生物大量繁殖

7.	详细信息
能使蔬菜变成有酸味的泡菜的生物是（　　） A. 乳酸菌    B. 醋酸菌    C. 酵母菌    D. 霉菌

8.	详细信息
依据杀死细菌和真菌的原理进行保存的食品是（　　） A. 腌肉    B. 菜干    C. 巴氏鲜奶    D. 熏肉

9.	详细信息
如图中与酿酒有关的生物是（　　） A.     B.     C.     D.

10.	详细信息
人们制作酸奶和酿酒利用的主要菌种分别是 A. 曲霉和乳酸菌    B. 酵母菌和曲霉 C. 乳酸菌和青霉    D. 乳酸菌和酵母菌

11.	详细信息
巴斯德将新鲜的肉汤置于鹅颈瓶内可以很久不腐败，是因为（ ） A. 肉汤内没有氧气    B. 肉汤内放了防止腐败的药品 C. 细菌在肉汤内不繁殖    D. 空气中的细菌不能进入肉汤

12.	详细信息
酸菜是我们冬季的家常菜，要想酸菜淹的酸，不易烂最好在什么环境下（　　） A. 氧气充足    B. 密闭    C. 通风    D. 均可

13.	详细信息
酸奶的营养价值比牛奶高．牛奶发酵成酸奶起主要作用的是（　　） A. 糖    B. 病毒    C. 乳酸菌    D. 无机盐

14.	详细信息
人们在用牛奶制作酸奶时所利用的一种腐生生物是（　　） A. 乳酸菌    B. 青霉    C. 酵母菌    D. 黄曲霉

15.	详细信息
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是 （　　） ①酸奶、米酒  ②酱油、豆腐   ③酱油、食醋   ④火腿肠、牛肉干 A. ①②③    B. ①③    C. ②④    D. ②③④

16.	详细信息
微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（　　） A. 利用醋酸菌酿醋    B. 利用青霉菌提取青霉素 C. 利用酵母菌制作泡菜    D. 利用乳酸菌制作酸奶

17.	详细信息
微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（　　） A. 利用醋酸菌酿醋    B. 利用青霉菌提取青霉素 C. 利用乳酸菌制作酸奶    D. 利用棒状杆菌制作沼气

18.	详细信息
发酵的一般步骤是（　　） ①高温灭菌 ②接种 ③发酵 ④密封 A. ①②④③    B. ①②③④    C. ②①③④    D. ②①④③

19.	详细信息
日常生活中，我们喝的酸奶主要是下列哪个菌发酵制成的（　　） A. 醋酸杆菌    B. 甲烷细菌    C. 乳酸菌    D. 棒状杆菌

20.	详细信息
下列不能用来酿酒的是（　　） A. 大豆    B. 玉米    C. 高粱    D. 葡萄