题目

近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等。请回答下列有关问题： (1)“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下，接入优良毛霉菌种，这样可以__________________，温度应控制在____________。然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是________________________，同时，盐还能____________，避免豆腐块腐败变质。后期加6．一辆汽车在平直的公路上行驶，前20分钟匀速行驶的速度是20m/s，后40分钟匀速行驶的速度是30m/s，那么在整段路程上这辆汽车的平均速度是26.7m/s（保留1位小数），约合96.12km/h．