题目

阅读下列关于S市企业改革的相关材料，回答问题： 材料一：2014年8月17日S市出台《关于进一步深化国资改革促进企业发展的意见》，“意见”是在S市市委领导下，深入调研，召开了40多个座谈会，征求各阶层600余人意见的基础上形成的.在此之前，S市委常委会还先后审议通过“S市国资国企改革20条”和《S市管企业领导人员任期制管理办法》，改善和加强国企党组织建设，确保国企改革沿着党中央确定的正确方向顺利推进。 （1）结合材料一，应用发展10．可按下列步骤在家庭制作酸奶：（1）新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）→（2）热处理（煮沸）→（3）冷却（40～43℃）→（4）加入一些购买的酸奶→（5）发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）→（6）冷藏或食用．请结合所学知识，回答：（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是杀死其中的各种菌类，防止杂菌生长；（2）加入一些购买的酸奶的目的是提供乳酸菌；（3）发酵时要加盖密封的原因是为乳酸菌提供一个少氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；（4）产生酸味的原理是通过乳酸菌的发酵，在氧不足的条件下分解有机物并产生了乳酸；    （5）保存酸奶冷藏的目是抑制微生物的生长．