题目

腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的流程示意图回答下列问题： (1)流程一中，为保证产品的质量，避免其他菌种的污染，所以现代的腐乳生产是在________________条件下，将____________________直接接种在豆腐上。 (2)流程二的具体操作是_____________________________________。这样，既不会使豆腐块过早酥烂，又能避免豆腐块腐败变质。 (3)流程三中卤汤配制所11．现有氯酸钾和二氧化锰的混合物27.5g，完全反应后，将试管冷却、称量，得到剩余固体17.9g．求：（1）制得氧气多少克？（2）二氧化锰的质量为多少克？