题目

厨师在制作牛排时通常会加入嫩肉粉对牛排进行适当腌渍。据《食品添加剂手册》介绍，嫩肉粉的配方为2％木瓜蛋白酶、15％葡萄糖、2％味精及食盐等。其主要作用是使肉类蛋白质部分水解成小分子多肽（短肽）和氨基酸，从而使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。下列叙述正确的是（） A . 嫩肉粉宜在高温、酸性条件下使用 B . 嫩肉粉也可以催化蔬菜纤维素的水解 C . 经嫩肉粉作用后，肉类蛋白质中部分肽键破坏 D . 肉块被腌渍时，蛋18．判断：正确的打“√”，错误的打“×”。（1）“医院：医生”和“学校：老师”两组词所表示的关系是相同的。√（判断对错）（2）“飞流直下三千尺，疑是银河落九天。”采用了夸张手法。√（判断对错）（3）《十六年前的回忆》是以文章的中心命题的。×（判断对错）（4）“鲁滨孙终于吃到了自己千辛万苦种出的粮食。”可缩句为“鲁滨孙吃粮食。”×（判断对错）（5）“认真”和“不认真”是一组反义词。×（判断对错）（6）“孰为汝多知乎？” 其中“为”的意思是“说”。√（判断对错）（7）《匆匆》的作者是老舍。×（判断对错）（8）“两个新旧社会，真是鲜明的对比啊！”是病句。√（判断对错）（9）“同学们无不佩服李明乐于助人的品质。”是双重否定句。√（判断对错）（10）《真理诞生于一百个问号之后》是议论文，论点是“功夫不负有心人”。×（判断对错）