题目

腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的流程。下列叙述中，错误的是（ ）A.毛霉来自空气中的毛霉孢子B.加入盐和卤汤的顺序不能颠倒C.密封不严会导致杂菌感染而腐败变质D.高温环境下腐乳制作的时间可大大缩短 答案：【答案】D【解析】腐乳的制作1、原理（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。2、注意的 阅读下面文段，从中提取四个关键词。 改革开放30年来，通过财政体制安排和政策实施，我国集中调制了一部分社会资源，提供了公共物品与服务，通过促进国民经济发展环境的改善，也对全社会资源进行了更好的优化配置。以近5年为倒，中央财政用于农村基础设施建设近3000亿元，用于重点建设投资2800多亿元．包括青藏铁路、三峡工程、西电东送、南水北调、京沪高速等在内的一批重大工程相继建成或顺利推进；投资支持重点流域水污染防治项目691个，支持基础设施和生态环境建设取得明显进展。