题目

新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用热水洗坛两次的泡菜坛中，然后向坛中加入煮沸冷却后的盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．(1)用热水洗坛两次目的是______．盐水煮沸冷却的目的是______．(2)发酵过程中，蔬菜为乳酸菌提供将甲烷和乙烯的混合气体共0.2mol通入溴水中，发生反应的化学方程式是　　　　　　　，反应的类型为　　　　　     　，若充分反应后溴水增重2.8克，则原混合气体中甲烷和乙烯的物质的量之比为　　　　　　。