题目

2020年春节期间，暴发了新冠肺炎重大疫情，对此全国五十六个民族众志成城，彰显了强大的民族凝聚力。新中国成立后，为解决民族问题，邓.小平指出“中国采取的不是民族共和国联邦的制度……我们认为这个制度比较好，适合中国的情况”。这个制度是指（ ）A.政治协商制度 B.人民代表大会制度C.民族区域自治制度 D.基层民主选举制度十九世纪中期，法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今，形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。 (1)人们喜爱的美味食品——腐乳就是我国独特的传统发酵食品。 ①腐乳是用豆腐发酵制成的，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是________。 ②在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该是________。 ③腐乳制作的原理是________________________________________________________ (2)酸菜味道鲜美，同时也是一种很好的长期贮藏蔬菜的方法。 ①酸菜是利用白菜中的糖分在乳酸菌的作用下腌制而成。白菜为什么会变成酸菜呢？用反应式表示： ____________________________________________________________。 ②在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍然不能正常生长，还需要在培养基中添加。 (3)应用微生物发酵要分离纯化菌种。 ①应用平板划线法分离时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次。其原因是______________________________________________。 ②获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，实验室中一般要对所用的接种用具和培养基等进行________，对工作场所和操作者的手等进行________。