题目

This is my mother. She is a _________. A . nurse B . teacher 答案：B某校同学在实验室开展生物技术实践活动。请回答下列有关问题。（1）A组同学制作泡菜。在泡菜腌制的过程中，要注意控制腌制的时间、_______________和食盐的用量；最后要向坛盖边沿的水槽中注满水，这一操作的目的是_________。（2）B组同学制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是__________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，这样做的目的是________________。（3） 对泡菜中亚硝酸盐含量的测定：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生____反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_______染料。（4）C组同学制作腐乳。在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上是微生物的_________，对人体无害；加盐的作用是____，加盐的操作：_________________________________。（5）工厂生产腐乳是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种到切成小块的豆腐上，经过发酵的腐乳味道鲜美，易于消化吸收，原因是毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成________________，___________将脂肪水解为甘油和脂肪酸。