| 1. 单选题 | |
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A . 隔绝空气，抑制细菌繁殖
B . 阻止尘埃，防止污染
C . 造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
D . 防止污染，利于醋酸菌发酵
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| 2. 单选题 | |
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下列关于果醋的制作，错误的是（ ）
A . 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B . 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 ℃左右
C . 醋酸菌能将果酒变成果醋
D . 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
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| 3. 单选题 | |
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细胞内含量最多的有机化合物是（ ）
A . 糖类
B . 核酸
C . 脂类
D . 蛋白质
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| 4. 单选题 | |
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下列有关平板划线接种法的操作错误的是（ ）
A . 将接种环放在火焰上灼烧
B . 将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液
C . 蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
D . 划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
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| 5. 单选题 | |
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关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ）
A . 操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌
B . 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
C . 待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
D . 待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置
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| 6. 单选题 | |
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细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（ ）
A . 接种针、手、培养基
B . 高压锅、手、接种针
C . 培养基、手、接种针
D . 接种针、手、高压锅
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| 7. 单选题 | |
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有关倒平板的操作错误的是（ ）
A . 将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上
B . 使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰
C . 将培养皿打开，培养皿盖倒放在桌子上
D . 等待平板冷却凝固后需要倒过来放置
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| 8. 单选题 | |
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生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是（ ）
A . 蛋白质、脂肪
B . 糖类、脂肪
C . 脂肪、糖类
D . 糖类、蛋白质
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| 9. 单选题 | |
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下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显区别（ ）
A . 酵母菌
B . 乳酸菌
C . 青霉菌
D . 蘑菇
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| 10. 单选题 | |
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下列四组生物中，都属于真核生物的一组是（ ）
A . 病毒和柳树
B . 细菌和草履虫
C . 蓝藻和酵母菌
D . 青蛙和酵母菌
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