| 1. 单选题 | |
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人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 （ ）
A . K
B . Ca
C . Na
D . Fe
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| 2. 单选题 | |
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下列关于葡萄糖的叙述，错误的是 ( )
A . 是白色晶体，能溶于水，有甜味
B . 是一种多羟基醛，有还原性
C . 能发生水解反应，生成酒精
D . 与果糖互为同分异构体
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| 3. 单选题 | |
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葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在人体内发生的主要反应是 （ ）
A . 氧化反应
B . 取代反应
C . 加成反应
D . 水解反应
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| 4. 单选题 | |
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变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了( )
A . 氧化反应
B . 加成反应
C . 取代反应
D . 水解反应
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| 5. 单选题 | |
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不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是 （ ）
A . 水
B . 汽油
C . 苯
D . 四氯化碳
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| 6. 单选题 | |
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优质食用油不应有的特征是( )
A . 无悬浮物
B . 没有沉淀物
C . 清晰透明
D . 油色发暗
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| 7. 单选题 | |
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蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A . 豆腐
B . 馒头
C . 西红柿
D . 豆油
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| 8. 单选题 | |
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下列同学饮食习惯科学的是（ ）
A . 多吃肉，少吃蔬菜水果
B . 合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C . 为防止变胖，炒菜时不放油
D . 多饮用纯净水，少饮用矿泉水
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| 9. 单选题 | |
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下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（ ）
A . 洗菜：要先洗后切
B . 浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药
C . 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D . 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
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| 10. 单选题 | |
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在日常生活中出现了“加碘食盐”、“增铁酱油”、“高钙牛奶”、“富硒茶叶”、“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为( )
A . 元素
B . 单质
C . 分子
D . 氧化物
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