2021-2022初生北师大版八年级下册25.1发酵技术 同步练习

2021-2022初生北师大版八年级下册25.1发酵技术 同步练习
教材版本：生物学
试卷分类：生物八年级下学期
试卷大小：1.0 MB
文件类型：.doc 或 .pdf 或 .zip
发布时间：2024-05-01
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以下为试卷部分试题预览

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1. 判断题
利用酵母菌制酒时，一开始通入空气，其结果是酵母菌数量增多，酒精增产。（判断对错）

2. 判断题
食物保鲜的原理是杀死或抑制微生物的生长繁殖．

3. 判断题
腌肉长时间不易腐烂，主要原因是盐分多，不利于细菌的生长和繁殖．

4. 判断题
酵母菌在无氧条件下，可将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳．（  ）．（判断对错）

5. 综合题

中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序： ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀 ②将糯米饭压实后，在中间挖凹坑，淋上一些凉开水 ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，装入清洁的容器中 ④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净 ⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟 （以上容器，毛巾等均要求消毒） （1） 请写出制作工序的先后顺序：（用序号表示）． （2） 将糯米饭冷却到30℃的目的是． （3） 酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存，所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象．请联系酵母菌的呼吸特点说明原因：． （4） 在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是． （5） 有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是（写出一条即可）

6. 单选题
醪糟又称“甜酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是（　　） A . 甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜酒 B . 制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质 C . 制作时先把糯米蒸熟，然后马上把酒曲均匀地撒在糯米面上以便充分发挥微生物的作用 D . 制作过程中，糯米要放在阴凉、干净的地方，防止被污染、腐败

7. 单选题
研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（　　）   A . 氧气、二氧化碳、酒精 B . 二氧化碳、酒精、氧气 C . 氧气、酒精、二氧化碳 D . 酒精、二氧化碳、氧气

8. 单选题
发面时，环境温度对面团中二氧化碳的生成量有影响，如图所示．以下分析正确的是（　　） A . 发面过程中，面团中间不可能产生酒精 B . 45℃时发面效果会明显好于30℃ C . 60℃的环境中酵母菌不能存活 D . 分析此图能大致判断发面的最适温度

9. 单选题
在用酵母菌进行家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵罐中检测到三种化学物质，其浓度变化如下图，图中P，Q，R三曲线依次代表（   ） A . 酒精、二氧化碳、氧气 B . 酒精、氧气、二氧化碳 C . 二氧化碳、氧气、酒精 D . 二氧化碳、酒精、氧气

10. 单选题
馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（     ） A . 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 B . 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸 C . 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 D . 加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳