第一章合理膳食平衡营养知识点题库

近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，如地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素．有关部门相继出台了一系列政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品．

（1）很多同学都喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新．

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 脂肪
（2） “母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐．从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物？

A . 香菇烧油菜 B . 豆浆 C . 排骨汤 D . 八宝粥
（3）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视．下列叙述科学合理的是

A . 买肉时一定要看肉是否经过检疫合格 B . 已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用 C . 饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化 D . 鲜艳漂亮的蘑菇味美可口．

消化系统由和组成．消化和吸收的主要部位是．

下列营养及其营养缺乏症匹配错误的一组是（　　）

A . 维生素A﹣﹣﹣夜盲症 B . 维生素C﹣﹣﹣脚气病 C . 缺钙﹣﹣﹣佝偻病 D . 碘﹣﹣﹣地方性甲状腺肿

请阅读以下材料，回答（1）﹣（5）题．

苏州进入5月份后，天气热了，诺如病毒也跟着一起来了．近期，苏州几所学校的少数学生出现呕吐、腹泻等症状，经初步诊断为诺如病毒引起的感染．诺如病毒感染性腹泻具有发病急、传播速度快等特点，可以通过粪﹣11感染，也可以通过间接接触被排泄物污染的环境而传播．感染后的主要症状是腹泻、呕吐、发热等．诺如病毒感染性腹泻目前没有可靠的疫苗，也没有针对性的抗病毒药物．患者1﹣2天即可自行痊愈，但要预防脱水，应及时输液．

（1）
如图为电子显微镜下观察到的诺如病毒．下列有关诺如病毒的叙述错误的是（）

A . 主要由蛋白质外壳和核酸构成的核心两部分组成 B . 结构简单，因此不能独立生活 C . 是一类比细菌小得多的单细胞生物 D . 传播途径是消化道感染
（2）感染了诺如病毒的患者1﹣2天即可自行痊愈，主要依靠人体的（）

A . 第一道防线 B . 第二道防线 C . 特异性免疫 D . 非特异性免疫
（3）医生给严重腹泻的患者注射0.9%的氯化钠溶液（生理盐水），其主要目的是（）

A . 补充水分 B . 补充能量 C . 补充无机盐 D . 供给全面营养
（4）在目前无疫苗可以预防诺如病毒的情况下，切断传播途径是比较可靠的措施之一．下列不属于切断传播途径做法的是（）

A . 食物要经过煮熟后再进食 B . 患者的呕吐物或粪便应进行消毒处理 C . 养成良好的个人卫生习惯，饭前便后应清净双手 D . 如果有人出现呕吐或腹泻症状，应及时前往医院就诊
（5）诺如病毒感染过一次后往往还会反复感染，其原因可能有（）
①人体对诺如病毒没有任何免疫能力
②人体不能对诺如病毒产生抗体
③诺如病毒抗体的保护作用时间较短
④诺如病毒发生变异的速度较快．

A . ①② B . ③④ C . ①④ D . ①②④

下列与小肠的吸收功能无关的是（　　）

A . 小肠内的消化液最多，有肠液、胰液和胆汁 B . 小肠的内表面有许多环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛，增大吸收面积 C . 小肠绒毛内有许多毛细血管 D . 小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只有一层上皮细胞构成，易于吸收营养物质

食物中含有人体所需要的各种营养物质，①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐，其中是构建和修复身体的重要原料和生命活动能量的物质分别是（　　）

A . ①⑤ B . ②③ C . ②① D . ③⑥

为人类生命活动提供能量的物质最主要的是（）

A . 糖类 B . 脂肪 C . 蛋白质 D . 维生素

脂肪、淀粉、蛋白质和维生素都必须分解为小分子物质后，才能在小肠被吸收．（判断对错）

如图表示饭后半小时，进入和离开人体某器官的血液内四种物质的相对含量，该器官是以下四个选项中的（　　）

A . 肺 B . 胃 C . 肾 D . 小肠

下列四组消化腺分泌的消化液，同时含有消化淀粉，蛋白质，脂肪的酶的是（）

A . 肝脏，肠腺，胰腺 B . 唾液腺，胰腺，肠腺 C . 肠腺，胰腺 D . 唾液腺，肝脏

下列的食物中，能直接被吸收的是（）

A . 脂肪 B . 淀粉 C . 瘦肉 D . 水

弘扬泰山“挑山工”精神是新时代的要求，泰山挑山工成为大众关注的群体。

（1）挑山工负重攀登，下肢关节要承受较大的负荷，关节中的和关节外的韧带对其牢固性具有重要作用。
（2）挑山工午餐常吃本地特色食品—煎饼卷大葱，煎饼的主要营养成分是玉米淀粉，在唾液、、肠液等消化液的作用下逐步分解成葡萄糖，调节糖在体内吸收、利用和转化的激素是。
（3）挑山工深吸气时，肋骨间的肌肉和收缩，外界气体被吸入肺，进入肺泡，氧气依次透过进入血液，一般情况下，挑山工的血液中红细胞数目和含量高，血液运输氧的能力强。
（4）长时间登山会感到疲劳，挑山工仍能坚持攀登到山顶，控制该行为的中枢是。

人体是一个统一的整体，如图为人体部分生理活动示意图，请回答下列问题：

图片_x0020_53958339

（1）图中①表示（填“二氧化碳”或“氧气”）进入血液.食物消化和吸收的主要器官是。
（2）输血时，如果患者血型是O型，则应给患者输入型血液。
（3）图中③表示除和大分子蛋白质外，血液中其他成分都能滤过到肾小囊内。
（4）尿的形成包括③肾小球和肾小囊的滤过作用和④肾小管的作用。

利用“维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色”的原理可以测定维生素C含量。为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，在相同浓度的高锰酸钾溶液中分别滴加这四种蔬菜汁，直到高锰酸钾褪色为止，所需蔬菜汁滴数如下表所示。结果表明，维生素C含量最高的蔬菜是（）

	黄瓜汁	青椒汁	芹菜汁	白菜汁
高锰酸钾（2毫升）	14滴	8滴	15滴	11滴

A . 黄瓜 B . 青椒 C . 白菜 D . 芹菜

下图所示是探究“唾液对淀粉的消化作用”的实验，向各试管中都加入少许等量淀粉糊，1、3号试管中各加入2mL清水，2、4号试管中各加入2mL唾液，充分搅拌，如图处理5分钟，然后向各试管滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（）

A . 滴碘液后不变蓝的是试管2溶液 B . 1、4号试管的实验变量只有温度 C . 本实验中把唾液换成胃液不影响实验结果 D . 设置试管3和试管4的目的是减小误差

小明在吃枇杷时将核也吞了下去，枇杷核在体内的“旅行”经过的结构是( )

A . 口腔→食道→咽→大肠→胃→小肠→肛门 B . 口腔→咽→小肠→胃→食道→大肠→肛门 C . 口腔→咽→胃→食道→小肠→大肠→肛门 D . 口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门

综合应用

随着人们生活水平的提高，大家都关注到饮食不但要吃饱还要吃出健康。中国营养学会推出中国居民平衡膳食宝塔，提出了一个营养上比较理想的膳食模式。据图回答下列问题：

（1）人体消化系统包括和两部分，最大的消化腺是[]。
（2） “平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是，该物质在消化系统中开始被消化的部位是[]，在此部位中，唾液里的会将该营养成分分解成麦芽糖，所以当我们细嚼米饭时会觉得有甜味。
（3）在消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[]，在此部位中含有由肝脏分泌的能促进脂肪消化的胆汁、肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液等多种消化液。

某生物兴趣小组的同学在探究“口腔对淀粉的消化作用”课题时，设计的实验方案如下表，请完成下列问题：

试管编号	1	2	3	4	5
馒头碎屑或块	适量碎屑	适量碎屑	适量馒头块	适量碎屑	适量碎屑
唾液有无	2mL唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液	2mL唾液
是否搅拌	搅拌	搅拌	A	搅拌
温度	37℃			0℃	100℃
加入碘液	2滴

（1）如果该兴趣小组选用1､2号试管进行实验，作为实验对照的是号试管，其实验变量是。
（2）要探究牙齿的咀嚼､舌的搅拌对馒头的消化作用，应选用1､3号试管进行实验，那么A处的处理方法是；观察到3号试管的实验现象是(变蓝､不变蓝)。
（3）如果选用1､4､5号试管进行实验，其探究的问题是?
（4）正常情况下，实验后液体不变蓝的是号试管。如果该号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是(写出一种即可)。

为了上学不迟到，中学生王明吃完早餐（馒头、煎鸡蛋、牛奶等），就早早去了学校。图一中①〜⑨和Ⅰ、Ⅱ表示生理过程，ABCD代表系统或器官，a是可被人体直接吸收利用的小分子物质；图二是人脑的结构示意图。请据图分析回答下列问题：

（1）上课学习过程中需要能量。馒头的主要成分是淀粉，通过图一中①过程后分解成[a]，参与消化淀粉的消化腺有。正常情况下，王明血液中a含量能保持相对稳定，起调节作用的激素是。
（2）上课学习过程中需要氧气。图一中④过程是通过收缩引起胸腔容积来实现的。此过程中，对空气起温暖作用的结构是呼吸道壁内的。氧气和图一中的a进入A系统随血液循环到达脑部组织细胞中完成呼吸作用，分解成二氧化碳和水，并释放能量。其中生成的二氧化碳最终通过肺部排出体外所经过的途径是：脑部毛细血管→脑部静脉→……呼吸道→外界，请你用文字和箭头把省略部分补充完整：。在整个途径中，有利于二氧化碳透过的结构及其特点有。
（3）上课时，王明由看黑板转向看书，都能看清，在此过程中他的晶状体曲度变化是。
（4）上体育课跑步时，王明的呼吸频率和深度会加大，这是位于图二（填标号）内的呼吸中枢调节的结果。他不慎摔倒，导致腿部流血并感到疼痛，则痛觉产生的部位在图二中的（填标号）。一段时间后，血流停止，这主要是血液中作用的结果。

曲线图是生物学中常用的，下列曲线表示人体的某项生理过程，相关说法合理的是（）

A . 肾脏是主要的排泄器官，若甲中x表示健康人肾单位中葡萄糖含量，则部位①是肾小球，原因是其重吸收作用。 B . 图乙是血液成分的变化，若乙中y表示血液中二氧化碳的含量，则②是组织细胞处的毛细血管 C . 图丙表示呼吸过程，若丙中z表示肺容积，则ab段曲线表示吸气过程，此时肋间肌和膈肌均收缩，肺内气压增大。 D . 若丁表示在消化道内淀粉、蛋白质、脂肪被消化程度，则物质 w 在部位③中消化成葡萄糖，其他物质在小肠处被消化

第一章 合理膳食 平衡营养 知识点题库

第一章合理膳食平衡营养知识点题库