主题2 摄取益于健康的食物知识点题库

“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法错误的是（）

A . 每天都应摄入一定量的蛋白质 B . 油脂会使人发胖，故禁食油脂 C . 糖类是人体能量的重要来源 D . 过多摄入微量元素不利于健康

下列说法错误的是

A . 吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解 B . 鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析 C . 酒放久了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸 D . 乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应

有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：

（1）甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是___ 。

A . 蔗糖尚未水解 B . 加热时间不够 C . 煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D . 蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H₂SO₄共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）₂悬浊液，加热至沸腾，一直未见红色沉淀产生，其原因是。
（3）检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是__。

A . 新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸 B . 银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液 C . 银氨溶液、氢氧化钠溶液 D . 新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液
（4）两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功：。

葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是（　　）

A . 氧化反应 B . 取代反应 C . 加成反应 D . 聚合反应

当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是（　）

A .

B .

C . H₂N﹣CH₂﹣COOH D . H₂N﹣CH₂﹣CH₂﹣COOH

现榨的苹果汁在空气中舍由浅绿色变为棕黄色，其原因可能是（　　）

A . 苹果汁中的Fe²⁺变成Fe³⁺ B . 苹果汁含有Cu²⁺ C . 苹果汁含有OH^﹣ D . 苹果汁含有Na⁺

葡多糖二糖葡萄糖酒精

C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O

如图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图．

（1）图中标有字母的物质中　代表酶，其化学本质（物质类别）是，基本组成单位是．

（2）如果B代表蔗糖，则C和D代表．

（3）下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是　．

A．它们的分子式不同，但化学元素组成相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖却不能

C．它们是同分异构体

D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖．

下列食品中加入成分不是营养强化剂的是（）

A . 食盐加碘 B . 酱油中加铁 C . 食品中加硒 D . 火腿中加亚硝酸钠

禽流感病毒对常用消毒剂十分敏感，容易将其杀灭，如氧化剂、稀酸等都能迅速破坏其活性．下列不能杀灭禽流感病毒的物质是（）

①Na₂O₂溶液 ②NaClO溶液 ③矿泉水 ④醋酸 ⑤H₂O₂溶液 ⑥漂白粉溶液⑦高锰酸钾溶液⑧FeCl₃溶液⑨硝酸⑩K₂Cr₂O₇溶液．

A . ①④⑥⑧⑩ B . 除③外 C . 除④外 D . 全部

从A．甲烷 B．乙醇 C．乙酸 D．淀粉 E．油脂 F．蛋白质六种有机物中，选择合适的物质，将其标号填在横线上．

（1）天然气的主要成分是；
（2）大米的主要成分是；
（3）属于酯类的是；
（4）水解最终生成氨基酸的是；
（5）常用作燃料和医用消毒剂的是；
（6）普通的食醋中含3%～5%（质量分数）的．

下列叙述错误的是（）

A . 蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 B . 纤维素、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 C . 油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 D . 乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na₂CO₃溶液除去

下面是一个四肽，它可看作是4个氨基酸缩合掉3分子水而得，

，式中的R，R′、R″、R“’可能是相同的或不同的烃基或有取代基的烃基．﹣NH﹣CO﹣称为肽键，今有一个“多肽”，其分子式是C₅₅H₇₀O₁₉N₁₀ ，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：

问：

（1）这个“多肽”是肽；
（2）该多肽水解后，有个谷氨酸；
（3）该多肽水解后，有个苯丙氨酸。

下列说法不正确的是（）

A . 淀粉能水解为葡萄糖 B . 油脂属于天然有机高分子 C . 鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性 D . 食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C

（1）下列说法正确的是__________(填序号)。

A . 油脂水解可得到氨基酸和甘油 B . 用酸性KMnO₄溶液可以鉴别甲烷与乙烯 C . CH₄和C₅H₁₂一定互为同系物 D . 在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生聚沉，加水后又能溶解
（2）某有机物烃X中碳元素的质量分数约为83.72%，此有机物的蒸气在相同条件下是等体积氢气质量的43倍，若X结构中含有2个甲基，则X的结构简式为。
（3）苯可以与浓硫酸发生取代反应生成苯磺酸( )，根据质量守恒原理，可判断出此反应的另一个反应产物为。

2019年12月以来，我国部分地区突发的新冠病毒肺炎威胁着人们的身体健康。下列有关说法正确的是（）

A . 新型冠状病毒由C、H、O三种元素组成 B . “84”消毒液是以NaClO为主要有效成分的消毒液，为了提升消毒效果，可以与洁厕灵（主要成分为盐酸）混合使用 C . 过氧化氢、乙醇、过氧乙酸等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒的目的 D . 口罩中间的熔喷布具有核心作用，其主要原料为聚丙烯，属于有机高分子材料

下列叙述正确的是（）

A . 油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂 B . 乙醇能发生氧化反应，苯不能发生氧化反应 C . 一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物(多肽) D . 所有的糖类、油脂和蛋白质都能发生水解反应

以“赏中华诗词、寻文化基因、品生活之美”为基本宗旨的《中国诗词大会》不仅弘扬了中国传统文化，还蕴含着许多化学知识，下列诗词分析错误的是（）

A . 诗句“只要功夫深，铁杵磨成针”，该过程只涉及物理变化 B . 庾信的《杨柳歌》“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”从化学成分分析现实生活中“飞絮”“鹅毛”主要成分都是蛋白质 C . 王安石诗句“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，爆竹的燃放涉及氧化还原反应 D . 曹植诗句“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”，这里的能量变化主要是化学能转化为热能

糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大基本营养物质。下列叙述正确的是（）

A . 葡萄糖和蔗糖不互为同分异构体，但互为同系物 B . 氢化植物油比普通植物油性质稳定 C . 羊毛完全燃烧只生成CO₂和H₂O D . 淀粉在稀硫酸作用下水解后，再加入新制Cu(OH)₂ ，一定有砖红色沉淀产生

中华传统文化博大精深，蕴含着丰富的化学知识。下列说法错误的是（）

A . “凡弓弦取食柘叶蚕茧，其丝更坚韧”中“丝”的水解产物为氨基酸 B . “高奴县出脂水，燃之如麻，但烟甚浓”，所述“脂水”就是现在的地沟油 C . “南风大起，则一宵结成，名曰颗盐，即古志所谓大盐也”涉及蒸发结晶 D . “将生砒就置火上，以器覆之，令砒烟上飞着覆器”涉及的操作方法是升华

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