第3章生物科学与工业知识点题库

下列对生物技术及应用的有关叙述中，正确的是

A . 制作果醋时通氧不足或温度过低，会导致发酵失败 B . 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂不能以口服方式给药 C . 将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl₂和杂菌 D . 植物组织培养时需要对外植体和接种器材进行灭菌处理

纤维素分子不能进入酵母细胞，为了使酵母菌能够利用环境中的纤维素为原料生产酒精，构建了含3种不同基因片段的重组质粒，下面是酵母菌转化及纤维素酶在工程菌内合成与运输的示意图。

（1）
本研究构建重组质粒时看选用四种限制酶，其识别序列如下图，为防止酶切片段的自身环接，可选用的限制酶组合是或。

A.①② B.①③ C.②④ D.③④
（2）
1. 设置菌株Ⅰ为对照，是为了验证不携带纤维素酶基因
（3）
1. 纤维素酶基因的表达包括和过程，与菌株Ⅱ相比，在菌株Ⅲ、Ⅳ中参与纤维素酶合成和分泌的细胞器还有。
（4）在以纤维素为唯一C源的培养基上分别培养菌株Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，菌株不能存活，原因是。
（5）酵母菌生产酒精的细胞部位是，产生酒精时细胞的呼吸方式是，在利用纤维素生产酒精时，菌株Ⅳ更具有优势，因为导入的重组质粒含有。使分泌的纤维素酶固定于细胞壁，减少因培养液更新而造成的酶的流失，提高酶的利用率。

下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是（）

A . 低温 B . 高温 C . 过酸 D . 过碱

下列各项中，不是用基因工程方法生产的药品是（）

A . 干扰素 B . 白细胞介素-2 C . 青霉素 D . 乙肝疫苗

下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）

A . 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体 B . 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 C . 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与 D . 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）
①罐口密封缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖
④罐口封闭不严，氧气促进了需氧腐生菌的生长繁殖

A . ①③ B . ②④ C . ②③ D . ①④

泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题。

（1）为了保证既无杂菌，又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水？。
（2）测定亚硝酸盐含量的方法是。
（3）为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：
①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50 mL比色管中；
②在各比色管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入2.0 mL N1萘基乙二胺溶液；
③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。
请指出该同学操作的失误之处：。

可利用酵母菌发酵来生产果酒，请回答下列相关问题：

（1）生产中为了提高果汁的透明度和出汁率，可以加入。为了使酶能被利用且易于和产物分离，可采用技术。
（2）用来培养酵母菌的培养基中的碳源一般是葡萄糖，葡萄糖进入酵母菌细胞后的作用是。用移液管吸取培养的酵母菌液时，需要用手指轻压移液管上的橡皮头，并吹吸三次，目的是。
（3）利用酵母菌制作果酒的过程中，发酵液的pH会（填“上升”“不变”或“下降”）。可用固定化酵母细胞来酿酒，工业生产中，酵母细胞的固定化是在严格的条件下进行的。

利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。请根据所学的相关知识回答下列问题：

（1）酿酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重铬酸钾试剂检验呈现色。酿酒所忌讳的就是酒变酸，酒的酸败是由于。
（2）利用果酒生产果醋时，要提高果醋的产量，在酒精发酵的条件下关键要提供、等条件（一共答出两点条件即可）。
（3）腐乳制作过程中，先要让豆腐长毛，豆腐作为毛霉的，使毛霉大量繁殖。吃腐乳时，外部有一层致密的皮，它是。将长满白毛的豆腐块装瓶并加盐腌制，加盐的操作要求是。
（4）有经验的制作泡菜者发现，采摘的新鲜蔬菜经简单的去除泥土后，无需清水反复洗涤，制作泡菜更易成功，原因可能是。虽未清洗干净，菜料并未腐败变质，原因是。
（5）传统发酵技术实际上是利用了微生物产生的相关酶。在工厂化生产中，需要利用一定的技术对酶或产酶的细胞进行固定，方法包括。如果反应物是大分子，需要采用（固定化酶/固定化细胞）技术，不采用另一种技术的原因是。

严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键。通常所指的发酵条件不包括(　　)

A . 温度控制 B . 溶解氧控制 C . pH控制 D . 酶浓度控制

以下属于发酵的是(　　)

A . 利用青霉菌生产青霉素 B . 缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C . 利用酵母菌获得酒精 D . 利用乳酸菌生产乳酸

下列关于青霉素生产的叙述，正确的是(　　)

A . 用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可选育高产菌种 B . 青霉素是青霉菌生长过程中产生抑制其他微生物生长的代谢物 C . 发酵罐接种后必须进行灭菌处理 D . 青霉菌生长达到稳定时，活菌数不再增加，青霉菌产量下降

回答下列（一）、（二）小题。

（一）柑橘压榨取汁后，残留的果渣占果实质量的40%～50%，这些残渣中含有丰富的可溶性糖、酸、果胶、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分，然而，柑橘果渣利用相对较少，多作为废弃物处理，既浪费了资源，又污染了环境。下图是利用酶解法处理果渣示意图。试回答下列问题：

（1）利用酶解法处理果渣方法之一是利用从中获得的酶将果渣的果胶最终分解为。
（2）为确定酶解法的处理效果，将离心分离后回收的果汁用法测定其OD值，OD值的处理效果好。也可对其进行，回收和记录相同体积果汁处理后的固形物的含量，固形物含量越少，时间越短，处理效果越好。
（3）下图为酶用量对柑橘果汁回收的影响实验结果。由图可知，随着酶用量的增加，柑橘汁回收率呈现的状态。从节约成本考虑选择的酶含量进行进一步优化试验。
（4）（二）农杆菌中的Ti质粒上的T-DNA可转移至受体细胞，并且整合到受体细胞染色体的DNA上，故农杆菌转化常运用于基因工程。回答下列问题：
质粒的本质是，根据农杆菌Ti质粒的这一特点，将目的基因插入到Ti质粒的T-DNA上，通过农杆菌的作用，就可以把目的基因整合到植物细胞中染色体的DNA上。
（5）农杆菌能感染双子叶植物而通常不感染单子叶植物，是因为受伤的双子叶植物能分泌某些酚类物质诱导Ti质粒中的Vir基因区段表达，该表达产物能诱导Ti质粒产生一条新的T-DNA单链分子。此单链分子可进入植物细胞并整合到染色体。若使农杆菌也能感染单子叶植物，可通过在伤口施加，合成新的T-DNA单链需要的酶有等。
（6） “筛选”是生物工程中常用的技术手段。Ti质粒作为载体还需具有标记基因，通过标记基因筛选细胞，筛选出的细胞（填“一定”或“不一定”）是含有目的基因的细胞。植物体细胞杂交过程中，诱导后，需要对获得的细胞进行筛选。单克隆抗体制备需要两次筛选，第二次筛选目的是。

[选修3：现代生物科技专题]

血清白蛋白是血清总蛋白的主要蛋白质成分，由肝脏合成。它在维持血浆渗透压、体内代谢、物质运输、营养等方面均起着非常重要的作用。由于医用需求量很大，血浆提取生产的方式难以满足市场需求，利用乳腺生物反应器生产人的血清白蛋白是解决该药物短缺的有效途径。回答下列问题：

（1）乳腺生物反应器是指。运用该技术生产血清白蛋白，要将人的血清白蛋白基因和的启动子等调控组件重组在一起，构建出表达载体，再利用技术导入受精卵中（发育成的牛记为甲牛），甲牛的性染色体组成应为。
（2）若将受精卵在体外经技术培养至一定阶段后，移入受体乙牛中，乙牛生产后分泌的乳汁中（填“含”或“不含”）血清白蛋白，理由是。

下图为谷氨酸发酵装置图。

（1）图中3、6处是发酵罐夹层中水的进出口，水在发酵罐夹层流动的作用是。
（2）谷氨酸发酵过程中，当培养液呈时，会积累谷氨酸。当培养液呈时，会生成。
（3）如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用（填“过滤、沉淀”或“提取、分离和纯化”）等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。
（4）图中5的作用是。

苹果汁、苹果酒、苹果醋等是人们餐桌上的常见食品。结合相关知识回答以下问题：

（1）如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。苹果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（答“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是。
（2）过程②常用的醋酸菌是可以在食醋中获得，分离和纯化该微生物的方法如下：
第一步：配制培养基。根据物理性质，纯化微生物常用的培养基为。

第二步：采用法对培养基进行灭菌处理。

第三步：接种。

第四步：培养温度控制在。

第五步：挑选符合要求的菌落。
（3）某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用10^-4、10^-5、10^-6稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是，此对照实验的目的是。

利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）

A . 酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 B . 酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌 C . 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 D . 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌

野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科学工作者利用菌株A和菌株B进行了如下两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后，涂布于基本培养基上，结果如图1；实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两端，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2。下列推测错误的是（）

A . 菌株之间可能发生类似有性杂交的现象 B . 不同菌株间接触后才可能交换遗传物质 C . 混合培养的菌株不一定都能在基本培养基上生长 D . 菌株A和菌株B含有相同的突变基因

废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是（　　）

A . 该生产过程中，一定有气体生成 B . 微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料 C . 该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质 D . 沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理

关于发酵工程的叙述，错误的是（）

A . 发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者利用单一菌种，后者利用天然的混合菌种 B . 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C . 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 D . 发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径

第3章 生物科学与工业 知识点题库

第3章生物科学与工业知识点题库