第二节 制备和应用固定化酶 知识点题库

（1） 表中X所代表的数值应为，Y的果汁浑浊程度应表示为（用若干个“+”表示）。

（2） 除了观察果汁浑浊程度外，还可以通过检测的变化量来判断不同品牌果胶酶制剂的效果。若使用该方法，相关物质变化量最大的是组。

（3） 微生物是生产果胶酶的优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应以为唯一碳源；如需进一步纯化果胶酶，可根据果胶酶分子的、

（至少写出两点）等特性进行分离提纯。由于果胶酶的活性容易受到外界环境因素的干扰，所以应利用技术减少影响从而保护酶的活性。

（4） 该兴趣小组进一步探究了一定尝试的果胶酶制剂乙在不同浓度果汁下的作用，实验结果如右图曲线。请在图中画出同样条件下果胶酶制剂丙的作用曲线。

（1） 质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：

该实验的目的是。

（2） 一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述（1）的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果用下列曲线图A、B表示。

①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为。

②在0 ℃和75 ℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 ℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为。

③该学生在实验过程中可通过直接测定指标来表示酶的催化效率。

（3） 该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是。

（1） 该实验的自变量是，能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是．

（2） 能说明酶活性受温度影响的实验是．

（3） 加酶洗衣粉目前常用的酶制剂有．

（4） 使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：

①能使蛋白质水解，因此，蛋白质纤维类（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉洗涤；

②使用加酶洗衣粉时．必须注意洗涤用水的；碱性蛋白酶在35～50℃时活性最强，在低温下或者70℃以上就会失效；

③加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长会导致．

（5） 该实验并不能完全说明问题，因为除了表中所示变量外，还存在一个无关变量．

（1） 甲组同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了下列实验，他们做该实验的目的是探究．该实验中分别构成两组对照实验．

组别	布料	污染物	水温
A（蛋白酶洗衣粉）	5×5cm	蛋白膜	40℃
B（脂肪酶洗衣粉）	5×5cm	蛋白膜	40℃
C（蛋白酶洗衣粉）	5×5cm	淀粉膜	40℃

（2） 乙兴趣小组的同学为了探究蛋白酶洗衣粉中的蛋白酶成分是蛋白质，用以下所给的条件进行了探究，请你帮他们完成下列实验．

实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应．

实验材料：0.1g/mL的NaOH溶液（双缩脲试剂A）、0.01g/mL的CuSO₄溶液（双缩脲试剂B）、蛋白酶洗衣粉、普通洗衣粉、滴管、试管、蒸馏水．

实验步骤：

①取两支试管编号1、2；

②；

③；

④观察两支试管中的颜色变化．可能的现象及结论：．

（1） 用优良品种自然生长的茎快速繁殖铁皮石斛时，给茎消毒时无需使用的是 (A.乙醇B.无菌水 C.甘露醇 D.次氯酸钠)。在细胞分裂素相对较多和生长素相对较少的培养基中培养茎的切段，待长出较多的，将其进行(处理）后再转入培养基中继续培养，直至长成幼苗。这种通过组织培养技术快速繁殖植物的方法，也称为。

（2） 研究发现，铁皮石斛的生长发育与其体内的内生菌密切相关。为进一步研究内生菌作用, 需要大量内生菌进行相关实验。分离内生菌时最好采用 (A.G6玻璃砂漏斗过滤法 B.血细胞计数法 C.划线分离法 D.涂布分离法），再将纯化的内生菌转移到液体培养基中进行。

（3） 研究发现，200mg/L浓度的卡那毒素能有效抑制铁皮石斛细胞的增殖与分化。科学家欲利用卡那霉素，采用农杆菌转化法对现有铁皮石斛品种进行基因改良。在基因工程操作中,导入受体细胞的分子应同时带有目的基因和基因，这样才能利用含有卡那霉素的培养基将成功导入目的基因的受体细胞筛选出来。

（4） 鉴定铁皮石斛的品质，可通过苯酚-浓硫酸法测定石斛多糖的含量。其原理是：石斛多糖水解成单糖并脱水生成糖醛衍生物后，与苯酚缩合生产橙黄色化合物，在490mm处测定光密度值，以不同浓度的葡萄糖溶液为标准溶液建立标准曲线，便可知道样品的石斛多糖含量。这种方法类似于泡菜汁中含量的测定，称之为法。

（5） 为高效提取石斛多糖，可在提取液中加入，以提高铁皮石斛的出汁率。

（1） 质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：

该实验的目的是。

（2） 一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述⑴的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图A、B表示。

①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为。

②在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为。

③该学生在实验过程中可通过直接测定指标来表示酶的催化效率。

（3） 加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其原因是。

（1）  沙田柚为芸香科柑橘属植物，果肉浓甜，但果皮肥厚。回答以下问题：

①果胶是一种天然高分子化合物，适量的果胶能使冰激凌、果酱和果汁凝胶化，因此被广泛应 用于食品工业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶的制取工 艺大致如下：取原料，在中漂洗，以降低果胶酶活性，提高果胶得率；酸萃取，并用 活性炭脱色；超滤浓缩；最后加入，边加入边搅拌，使果胶沉淀析出，真空干燥，得到干制品。

②实验室用咔唑比色法测定样品中的果胶含量。已知果胶经充分水解后可在强酸环境下与咔唑 试剂产生缩合反应，生成紫红色化合物，可在530nm波长下测定予以定量分析。在 样品测定前须，分别加入浓硫酸和咔唑试剂后，静置30分钟，测定数据 以制作。对样品溶液进行测定时，应用替代果胶样品液来作为对照组 测定数据。

③科研工作者对改良的沙田柚进行植物组织培养，往往选用作为碳源。

（2） 为获得果胶酶，科研人员进行了下列果胶酶高产菌株的分离、筛选、鉴定及果胶酶在生产上的 应用试验。

①为分离产生果胶酶的某种霉菌，科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表中应加入的成分a是，该成分在培养基中的作用为；在各种成分溶解配制好后应将pH调到，再进行灭菌。

成分	K2HPO4	MgSO4	NaNO3	FeSO4	a	琼脂	蒸馏水
质量	0.1g	0.5g	3g	0.01g	2g	15g	加至1L

②将获得的菌株进行扩大培养后，再用（工具）从滤液中获得粗提的果胶酶。

③在果汁和果酒制作过程中，常用果胶酶处理来提高相应产品的；生产上通过明胶、海藻酸钠（包埋剂）或戊二醛（交联剂）等对果胶酶进行处理，以减少酶的使用量，降低生产 成本。

（1） 果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶酯酶、等。

（2） 步骤①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，原因是。

（3） 该实验温度设置的不足之处有。

（4） 除上述方法外，该实验还能通过测定苹果汁的澄清度来判断果胶酶活性的高低，为什么？。

（5） 果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH 在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示，若增加果胶酶的浓度，其他条件不变， 请在原图上画出生成物量变化的示意曲线（用虚线表示）。