污渍 | 5 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 |
植物油 | 48 | 39 | 30 | 20 | 17 | 11 | 12 | 20 |
蓝墨水 | 93 | 86 | 80 | 72 | 68 | 67 | 81 | 105 |
奶渍 | 48 | 43 | 28 | 12 | 6 | 4 | 12 | 17 |
酶溶液的pH | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
蛋白块消失的时间(min) | 13 | 9 | 11 | 45 | 60 |
(一)柑橘压榨取汁后,残留的果渣占果实质量的40%~50%,这些残渣中含有丰富的可溶性糖、酸、果胶、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,然而,柑橘果渣利用相对较少,多作为废弃物处理,既浪费了资源,又污染了环境。下图是利用酶解法处理果渣示意图。试回答下列问题: