营养均衡与人体健康的关系知识点题库

下列关于有机物的说法错误的是（　　）

A . 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质 B . 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖分子式完全相同，但结构不同，因此它们互为同分异构体 C . 人工方法合成的酯可以用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料 D . 通过石油裂化和裂解可以得到乙烯、丙烯、甲烷等重要的化工基本原料

各种营养素在人体内的含量都有一定的范围，过高或过低都可能影响人的正常生理机能，故应合理饮食，下列做法不科学的是（　　）

A . 拒绝脂肪 B . 对蛋白质要“亲疏有度” C . 科学饮食从“微量”元素做起 D . 饮食中不可缺“肠道的清道夫﹣﹣纤维素”

下列事物属于碱性食物的是（　　）

A . 蛋黄 B . 鱿鱼干 C . 柠檬 D . 面包

春节期间要注意饮食健康．

①平时要多喝水．水在人体中有重要的生理功能．下列物质在人体中可以水解的是　　（填字母）

a．葡萄糖 b．氨基酸 c．油脂

②合理选择饮食．鸡鸭鱼肉是常见食材，它们富含的营养物质是油脂和；富含淀粉的面点老少皆宜，淀粉的化学式是　；蔬菜和水果富含维生素C，组成维生素C的元素是　　（填写元素符号）．

③橙汁是家宴的常用饮品．某品牌橙汁中含有白砂糖、精制盐、柠檬黄和苯甲酸钠，这几种物质中属于着色剂的是．

④饮食不当会引起胃痛．胃舒平[主要成分是Al（OH）₃]可治疗胃酸过多，写出Al（OH）₃与胃酸反应的离子方程式

以下有关叙述不正确的是（）

A . 食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂 B . 新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失 C . 纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 D .

和CO₂反应生成可降解聚合物

，该反应符合绿色化学的原则

周末回家，妈妈为小昊准备的午餐有：米饭、鱼、肉、小白菜和豆腐汤，这些食物中含有的营养物质有蛋白质、、、维生素、油脂、水和无机盐．

关注营养平衡，合理使用药物，有利于身心健康，现有下列四种物质：

A．油脂 B．碘酸钾 C．青霉素 D．维生素

请根据题意，选择恰当的选项字母代号填空．

①在人体内起功能作用的物质是；

②为预防甲状腺肿大，常在食盐中加入的物质是；

③能阻止多种细菌生长的重要抗生素是；

④存在于蔬菜、水果中，具有还原性的物质是．

为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养物质的是（　　）

A . 葡萄糖 B . 乙醇 C . 水 D . 芝麻油

下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，错误的是（）

A . 纤维素 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） B . 淀粉 $\text{[math]}$ 葡萄糖 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动） C . 蛋白质 $\text{[math]}$ 氨基酸 $\text{[math]}$ 人体所需的蛋白质（人体生长发育） D . 油脂 $\text{[math]}$ 甘油和高级脂肪酸 $\text{[math]}$ CO₂和H₂O（释放能量维持生命活动）

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。

①油脂被摄入人体后.在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称）.进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料.

②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—N H₂）和（写结构简式）.

③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（C₆H₁₂O₆），写出相应的化学方程式：。

下列说法正确的是（）

A . 糖类都是天然高分子化合物，都是混合物 B . 润滑油、甘油、植物油都难溶于水 C . 硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解完全后，加入饱和食盐水，上层析出硬脂酸钠 D . 鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液、饱和硫酸铜溶液均会发生变性而凝聚

填空题。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水合称六大营养素，食物烹调时还使用一些调味剂。李华家今晚菜谱如图所示。

（1）食谱中调味剂有和等。该食谱（填“能”或“不能”）提供蛋白质类营养素，西红柿富含具有抗坏血病功能的物质，该物质属于六大营养素中的。
（2）室内空气污染物包括CO、CO₂、HCHO（甲醛）等，在这三种污染物中，由家用燃料燃烧产生的是；由建筑和装修产生的是。

下列做法正确的是( )

A . 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠 B . 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂 C . 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿 D . 为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果

下列物质中，不属于基本营养物质的是（）

A . 蛋白质 B . 葡萄糖 C . 脂肪 D . 醋酸

下列归纳和总结完全正确的一组是（）

A对安全的认识	B用“化学”眼光分析
①点燃可燃性气体前一定要验纯 ②煤气泄漏立即打开排气扇 ③煤矿矿井要保持通风、严禁烟火	①洗涤剂去除油污是因为乳化作用 ②用适量的熟石灰可中和土壤的酸性 ③地里庄稼出现叶色发黄应施用氮肥
C化学与健康	D对除杂和鉴别的认识
①霉变的大米洗净烧熟后可以食用 ②利用甲醛水溶液浸泡水产品防腐 ③人体缺铁会导致贫血	①用灼热的CuO除去CO中少量CO₂ ②用Ca（OH）₂溶液除去NaOH溶液中的Na₂CO₃ ③用燃烧的方法区分羊毛和涤纶

A . A B . B C . C D . D

关于营养物质的下列说法错误的是（）

A . 淀粉能水解为葡萄糖 B . 油脂属于有机高分子化合物 C . 鸡蛋煮熟过程中蛋白质变性 D . 食用新鲜蔬菜和水果可补充维生素C

人的生命活动离不开一些必需元素，含量高于0.01%的元素称为常量元素，含量低于0.01%的元素称为微量元素。

（1）以下元素属于常量元素组的是 (填序号)。
①C、N、Ca、Si ②O、H、K、Na ③Mg、S、Cl、O ④Fe、Zn、Se、Br
（2）有关几种必需元素的生理功能的说法错误的是 (填序号)。
①钙和磷是构成人体骨骼和牙齿的必需元素 ②人体缺碘会引起甲状腺肿大

③人体中的铁元素只以Fe²^＋的形式存在

④人体缺锌时会影响人的生长、蛋白质的合成
（3）在日常生活中我们可以采用菜肴合理搭配的方法补充人体必需的元素，以下进补方法你认为不合理的是 (填序号)。
①缺碘可以食用加碘盐

②适当多吃鸡蛋、猪肝可补铁

③适当多吃鱼类可补充N、C、P、O、H等元素

④如果贫血，应吃大量的猪肝，并要服用过量的补铁剂

（1）维生素C又称抗坏血酸，其水溶液显酸性，且有较强的还原性。将维生素C片溶于水配成溶液进行如下实验：
①用洁净的试管，取少许维生素C的溶液，向其中滴加紫色石蕊试液，溶液显色。

②用另一支洁净的试管，取少许淀粉溶液，滴加几滴碘水，溶液变色，再加入足量的维生素C溶液，溶液颜色(填“加深”或“褪去”)。

③某人去医院体检，医生建议他适量补充维生素C，你认为他应该多食用下面哪类食物。

A．谷物 B．肉类 C．奶类 D．水果和蔬菜
（2） ①人体健康与各种生命元素密切相关，若膳食结构不合理，摄人某种元素不足，就会引起某些疾病，以下疾病与哪种元素的缺乏有关：地方甲状腺肿大；贫血；小儿佝偻病。
②我国以前在食盐中加碘化钾加工碘盐，但是碘化钾易被成碘单质，现在用碘酸钾加工碘盐，碘酸钾的化学式为，其中碘元素的化合价为。

卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战”。对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是（）

①每天饭后步行三十分钟；②采用不吃早餐等节食方法减轻体重；③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法；④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量；⑤不喝或少喝奶茶、可乐等饮料，养成每天喝水的习惯

A . ①③⑤ B . ②④⑤ C . ②③⑤ D . ①④⑤

下列有关基本营养物质的说法错误的是（）

A . 向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液，产生白色沉淀 B . 在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 C . 植物油含不饱和脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 D . 糖类、油脂和蛋白质均仅由C、H、O三种元素组成

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