食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验知识点题库

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（　　）

A . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 B . 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 C . 葡萄糖能发生水解和氧化反应 D . 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验．

（1）用小试管取少量的苹果汁，加入溶液变蓝，则苹果中含有淀粉
（2）用小试管取少量的苹果汁，加入新制Cu（OH）₂悬浊液，并加热，产生砖红色的沉淀，则苹果中含有　（写分子式）．
（3）葡萄糖在一定条件下可以得到化学式为C₂H₆O的化合物A．
A+CH₃COOH→有香味的产物
①含A的体积分数为75%的水溶液可以用做．
②写出化合物A与CH₃COOH反应的化学方程式为　，该反应的类型为
（4）苹果中含有苹果酸，测得其相对分子质量为134．取0.02mol苹果酸，使其完全燃烧，将燃烧后的产物先后通过足量的无水CaCl₂和碱石灰，两者分别增重1.08g 和 3.52g．则分子中C、H原子的个数比．苹果酸的分子式是

简答：糖尿病是“富贵病”，请你设计实验检验病人尿液中的葡萄糖，并与正常人作对比，设计要求：

（1）写出实验所用化学药品

（2）写出实验现象并作出结论．

下列关于有机物的说法错误的是（）

A . CCl₄可由CH₄制得，可萃取碘水中的碘 B . 淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 C . 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na₂CO₃溶液除去 D . 苯不能使KMnO₄溶液褪色，因此苯不能发生氧化反应

下列有关物质水解的说法正确的是（）

A . 蛋白质水解的最终产物是多肽 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 纤维素不能水解成葡萄糖 D . 油脂水解产物之一是甘油

某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的（）

A . 苹果、梨等水果 B . 菠菜、芹菜等蔬菜 C . 苹果汁、柠檬汁等果汁 D . 含蛋白质、脂肪多的肉类

下列说法错误的是（）

A . 大米富含淀粉 B . 加碘食盐含有碘酸钾(KIO₃) C . 人体必需的微量元素就是维生素 D . 人体必需的微量元素不都是金属元素

下列实验中没有颜色变化的是（）

A . 葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)₂悬浊液混合加热 B . 木板上涂抹浓硫酸 C . 淀粉溶液中加入碘酒 D . 苯加入到酸性高锰酸钾溶液中

如表是某饼干包装袋上的说明：

下列说法错误的是（）

A . 精炼食用植物油能使溴水和酸性KMnO₄溶液褪色 B . 白砂糖的主要成分是蔗糖，在人体内水解只转化为葡萄糖 C . 向该苏打饼干粉末上滴加碘水可出现蓝色 D . 葡萄糖与白砂糖的主要成分既不互为同分异构体，也不互为同系物

下列叙述正确的是( )

A . 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B . 食用白糖的主要成分是蔗糖 C . 蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质 D . 向淀粉溶液中加入稀H₂SO₄ ，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热，没有砖红色沉淀产生，证明淀粉没有水解成葡萄糖

根据下列实验操作和现象所得到的的结论正确的是（）

选项	实验操作和现象	实验结论
A．	甲烷与氯气在光照下反应后的混合气体能使湿润的紫色石蕊试纸变红	生成的氯甲烷具有酸性
B．	再适量淀粉溶液中加入几滴稀硫酸，在水浴加热5min，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制Cu(OH)₂悬浊液，加热，有红色沉淀生成	淀粉完全水解
C．	将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，溶液分层	油脂发生皂化反应，盐析上层得到硬脂酸钠
D．	向蛋白质溶液中分别加入乙醇溶液和饱和(NH₄)₂SO₄溶液，均产生白色沉淀	蛋白质均发生了变性

A . A B . B C . C D . D

下列物质的转化在给定条件下能实现的是（）

A . $\text{[math]}$ B . $\text{[math]}$ C . $\text{[math]}$ D . $\text{[math]}$

下列实验装置能达到实验目的的是（）

A . 用图1装置除去甲烷中的乙烯 B . 用图2装置检验葡萄糖中有醛基 C . 用图3装置分离苯和溴苯 D . 用图4装置进行石油分馏

下列关于糖类、油脂、蛋白质的叙述错误的是（）

A . 淀粉、油脂和蛋白质均为高分子化合物 B . 油脂在碱性条件下水解可用于制肥皂 C . 可用灼烧的方法来鉴别蚕丝和棉麻织物 D . 淀粉、纤维素的最终水解产物为葡萄糖

诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指( )。

A . 纤维素、油脂 B . 蛋白质、烃类 C . 淀粉、油脂 D . 蛋白质、硬化油

化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 误食重金属离子后，迅速补充牛奶、蛋清等食物可减缓中毒 B . “84”消毒液浓度越大，消毒效果越好 C . 可向淀粉溶液中加入食盐，检验食盐中是否含碘 D . 蔗糖、淀粉在人体内水解的产物均为葡萄糖

根据实验操作和现象得出的结论错误的是（）

选项	实验操作和现象	结论
A	将淀粉和稀硫酸混合加热，冷却后加入NaOH溶液至碱性，再加入少量新制的Cu(OH)₂ ，加热，有砖红色沉淀产生	淀粉已发生水解
B	向碳酸钠粉末中加入少量水，碳酸钠结块变成晶体，温度升高	该过程放热
C	将金属钠投入滴有酚酞的水中，溶液变红色	钠与水反应生成了碱性物质
D	向蔗糖中加入浓硫酸，搅拌得黑色海绵状固体，并放出刺激性气味气体	浓硫酸仅体现吸水性和脱水性