食物中淀粉、蛋白质、葡萄糖的检验知识点题库

能证明淀粉部分水解成葡萄糖的试剂是（　　）

A . 淀粉﹣碘化钾溶液和溴水 B . 氢氧化钠溶液与碘水 C . 新制Cu（OH）₂悬浊液与碘水 D . 碘化钾溶液与碘水

为了鉴别某白色纺织品成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是（　　）

A . 滴加浓烧碱 B . 滴加浓盐酸 C . 滴加酒精 D . 灼烧

现有四种试剂：A．新制Cu（OH）₂悬浊液；B．浓硝酸；C．AgNO₃溶液；D．碘水．为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中．

（1）葡萄糖溶液　　；

（2）食盐溶液　；

（3）淀粉溶液　；

（4）鸡蛋清溶液

下列说法正确的是（）

A . 石油是混合物，汽油是纯净物，油脂是纯净物 B . 煤中含有煤焦油及多种化工原料，可通过煤的干馏获得 C . 糖都有甜味，淀粉、纤维素也是有甜味的糖 D . 蛋白质是一种营养物质，可以发生水解反应

下列说法正确的是（）

A . 油脂、糖类和蛋白质均可发生水解反应 B . 可利用过滤的方法来分离、提纯蛋白质 C . 往含硫酸的淀粉水解液中加入银氨溶液，水浴加热后无银镜产生，说明淀粉未水解 D . 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物

下列有机物中，属于糖类的是（）

A . 油脂 B . 淀粉 C . 酒精 D . 蛋白质

有关下列有机物的说法中错误的是（）

A . 石油经分馏后再通过裂化和裂解得到汽油 B . 植物油通过氢化加成可以变成脂肪 C . 用灼烧的方法可以区别蚕丝和合成纤维 D . 在做淀粉的水解实验时，用碘水检验淀粉是否完全水解

食物的酸碱性是按分类的，请你列举两种酸性食物，．我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液呈性．

（1）糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的；
（2）加入饱和Na₂SO₄可使蛋白质发生；
（3）人体缺乏维生素C会得病；
（4）加碘盐中碘元素的存在形式(填化学式），你认为在用加碘盐在烹饪时应先放还是后放（填先、后）。

下列实验能达到目的的是（）

选项	目的	实验
A	除去溴苯中的溴	加蒸馏水后振荡、分液
B	验证SO₂的漂白性	将SO₂通入高锰酸钾溶液中
C	区分葡萄糖溶液和淀粉溶液	往两溶液中分别滴加KI溶液
D	比较浓H₂SO₄与浓HNO₃的氧化性的强弱	常温下，将铜丝分别插入两溶液中

A . A B . B C . C D . D

下列关于糖类的说法正确的是（）

A . 糖类不一定都有甜味，其通式为C_nH_2mO_m B . 麦芽糖水解的产物全是葡萄糖 C . 只用银镜反应就能判断淀粉水解是否完全 D . 淀粉和纤维素互为同分异构体

下列有关实验操作、现象和原因或结论都正确的是 ( )

选项	实验操作	现象	原因或结论
A	CH₃CH₂Br与NaOH乙醇溶液共热，将气体产物直接通入酸性KMnO₄溶液	酸性KMnO₄溶液褪色	CH₃CH₂Br发生消去反应生成乙烯
B	向CH₃CH₂X中加入少量AgNO₃溶液	有淡黄色沉淀生成	CH₃CH₂X中含有溴原子
C	向苯酚钠的水溶液中通入二氧化碳	溶液变浑浊	苯酚的酸性比碳酸弱
D	向淀粉溶液中加入稀H₂SO₄ ，加热，冷却后直接加入少量新制Cu(OH)₂悬浊液，加热	没有砖红色沉淀生成	淀粉没有水解成葡萄糖

A . A B . B C . C D . D

实验室提供的玻璃仪器有试管、导管、容量瓶、烧杯、酒精灯、分液漏斗、玻璃棒、胶头滴管、温度计(非玻璃仪器任选)，选用上述仪器不能完成的实验是（）

A . 配制1.0mol·L^-1的H₂SO₄溶液 B . 实验室制取并收集NH₃ C . 配制银氨溶液并检验葡萄糖分子中的醛基 D . 用四氯化碳萃取溴水中的溴

将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水 ②新制Cu(OH)₂加热 ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是( )

A . 显蓝色；无红色沉淀；显黄色 B . 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色 C . 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 D . 不显黄色；有红色沉淀；不显黄色

下列说法正确的是（）

A . 葡萄糖能使酸性高锰酸钾溶液褪色 B . CH₂=CH₂是

的单体 C . 用光照射甲烷和氯气的混合物发生加成反应 D . 氟利昂-12分子式为CF₂Cl₂ ，有两种同分异构体

下列说法错误的是（）

A . 纤维素吸水性较强与其结构中含多羟基有关 B . 通过灼烧可鉴别羊毛纱线和纯棉线 C . 葡萄糖和麦芽糖可以用新制氢氧化铜悬浊液鉴别 D . 皮肤沾染浓硝酸会变黄是由于浓硝酸与蛋白质发生颜色反应

关于生活中的有机物，下列说法错误的是( )

A . 葡萄糖在一定条件下可以与新制氢氧化铜反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀 B . 淀粉和纤维素分子式都是 $\text{[math]}$ ，互称为同分异构体 C . 很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，可用于蛋白质的检验 D . 植物油一定条件下可以与氢气发生加成反应

检验淀粉水解，实验步骤如下：

步骤1：向试管中加入4mL淀粉溶液，再加入少量稀硫酸，加热4分钟，冷却后将溶液分装在两支试管中；

步骤2：向一支试管中滴加几滴碘水，观察现象；

步骤3：向另一支试管中先加入烧碱溶液中和，再加入银氨溶液，水浴加热煮沸，观察现象。

下列说法错误的是（）

A . 步骤1中加入稀硫酸可以加快淀粉水解速率 B . 步骤2中溶液变蓝色，说明淀粉没有完全水解 C . 步骤3中水浴加热后观察到有光亮的银镜，说明淀粉已经水解 D . 碘晶胞如图所示，则碘分子的配位数是8

下列实验方案设计、现象和结论都正确的是（）

	实验目的	方案设计	现象和结论
A	探究反应物浓度对化学反应速率的影响	分别取10mL 0.1mol·Lˉ¹Na₂S₂O₃溶液和5mL 0.1mol·Lˉ¹Na₂S₂O₃溶液、5mL蒸馏水于两支试管中，然后同时加入10mL 0.1mol·Lˉ¹H₂SO₄溶液	前者出现浑浊的时间更短，说明增大Na₂S₂O₃浓度，可以加快反应速率
B	探究压强对化学反应速率的影响	在容积不变的密闭容器中发生反应：N₂(g)+3H₂(g) $\text{[math]}$ 2NH₃(g)，向其中通入氩气，反应速率不变	化学反应速率不受压强影响
C	检验Fe(NO₃)₂晶体是否氧化变质	将Fe(NO₃)₂样品溶于稀H₂SO₄后，滴加KSCN溶液	若溶液变红，则Fe(NO₃)₂晶体已氧化变质
D	研究淀粉的水解程度	取0.5g淀粉于试管中，加入适量20%的硫酸溶液后沸水浴加热5min，再滴加过量氢氧化钠溶液，再加入适量碘水	若溶液没有变成蓝色，则淀粉已经水解完全

A . A B . B C . C D . D

下列实验操作、现象和结论均正确的是（）

	实验操作	实验现象	结论
A	将Cu与浓硫酸反应后的混合物冷却，再向其中加入蒸馏水	溶液变蓝	有Cu²⁺生成
B	向0.1mol/LH₂O₂溶液中滴加0.1mol/LKMnO₄溶液	溶液褪色	H₂O₂具有氧化性
C	向浓度均为0.1mol/L的NaCl和NaI的混合溶液中滴加几滴AgNO₃溶液	先出现黄色沉淀	K_sp(AgCl)>K_sp(AgI)
D	向淀粉溶液中加入适量20%的H₂SO₄溶液，加热，冷却后加入足量NaOH溶液，再滴加少量碘水	溶液未变蓝色	淀粉已完全水解

A . A B . B C . C D . D

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