①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
(1)工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶,选用的微生物通常是 , 在提取果胶酶后,首先要检测 ,以便将其更好的应用与生产实践和科学研究.
(2)微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛,其中与泡菜制作有关的微生物是 .在果酒基础上酿制果醋的过程中,除需接种 (微生物)外,还必须保持 条件.
(3)配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行 ,接种前要进行 ,在整个微生物的分离和培养中,一定要注意在 条件下进行.
过程发生在乳酸菌细胞的中.
因是.
①腌制温度
②空气湿度
③食盐用量
④腌制时间
⑤原料的形状
甲:挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒
乙:植物组织→形成愈伤组织→长芽→生根→试管苗
丙:各种菜洗净并切成小块→加盐、糖及调味品→装入泡菜坛→发酵→成品
丁:剪碎动物组织→胰蛋白酶处理→细胞悬液→原代培养→传代培养
据此分析错误的是( )