| 1. 选择题 | 详细信息 |
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某同学在尝试"用鲜奶制作酸奶"和"用葡萄制作葡萄酒"的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是() A. 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B. 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 C. 制作酸奶和葡萄酒都用到酵母菌 D. 制作酸奶和葡萄酒用到的"菌"都能进行孢子生殖 |
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| 2. 选择题 | 详细信息 |
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下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 A. 啤酒 B. 面包 C. 豆浆 D. 泡菜 |
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| 3. 选择题 | 详细信息 |
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酵母菌在无氧时，将葡萄糖分解为（） A. 酒精 B. 二氧化碳 C. 水 D. 二氧化碳和酒精 |
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| 4. 选择题 | 详细信息 |
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斯波曼等科学家用转基因的方法培育出一种“食电”细菌，它“吃进”电能，把二氧化碳和水合成甲烷，能量转化率高达80%．下列说法正确的是（ ） A． 转基因培育出来的细菌不属于生物 B． 这种细菌能把无机物转化成有机物 C． 这种方法能缓解能源问题 D． 细菌“食电”过程违背能量守恒定律 |
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| 5. 选择题 | 详细信息 |
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自20世纪70年代以来，生物科学高速发展，新成就层出不穷，1978年诞生的世界第一例“试管婴儿”，为不孕患者带来了福音，1996年第一只克隆羊“多莉”问世，证明了高度分化的动物体细胞的细胞核仍然具有全能性。制造“试管婴儿”和克隆动物的生殖方式分别属于 A. 都属于有性生殖 B. 前者属于有性生殖，后者属于无性生殖 C. 都属于无性生殖 D. 前者属于无性生殖，后者属于有性生殖 |
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| 6. 选择题 | 详细信息 |
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日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是 ( ) ①制作酸奶 ②制作米酒 ③制醋 ④生产抗生素 ⑤制作面包 A. ①②④ B. ②④⑤ C. ①③④ D. ②③⑤ |
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| 7. 选择题 | 详细信息 |
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下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是（ ） A. 制作酸奶和葡萄酒都需要先通气 B. 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌 C. 制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封 D. 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌 |
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| 8. 选择题 | 详细信息 |
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“克隆”技术属于下列哪种生殖 （ ） A. 有性生殖 B.单性结实 C.无性生殖 D.单性生殖 |
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| 9. 选择题 | 详细信息 |
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酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是 A. 煮沸后立即倒入酸奶并密封 B. 煮沸后立即倒入酸奶不密封 C. 煮沸冷却后再倒入酸奶并密封 D. 煮沸后冷却再倒入酸奶不密封 |
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| 10. 选择题 | 详细信息 |
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酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了 A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.黄曲菌 |
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| 11. 选择题 | 详细信息 |
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1978年诞生的世界上生的第一例“试管婴儿”为不孕症患者带来了福音：1996年第一只克隆动物“多莉”问世．那么，制造“试管婴儿”和克隆动物所采用的生殖方式分别是（ ） A. 都属于有性生殖 B. 前者属于有性生殖，后者属于无性生殖 C. 都属于无性生殖 D. 前者属于无性生殖，后者属于有性生殖 |
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| 12. 综合题 | 详细信息 |
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李明的爸爸妈妈在离家很远的地方上班，李明想在暑假为父母分担家务，他买回面粉，学做馒头，第一天中午他和好面，用盆装好盖上盖子，放在桌上，第二天早晨准备蒸馒头时，发现面并没有发泡而是发酸，你能告诉他，做馒头的一些基本常识吗？ （1）材料： 、 、 （2）条件： ； （3）注意： （4）发泡原理： |
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| 13. 填空题 | 详细信息 |
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阅读克隆小羊“多莉”的相关资料，回答问题： 1996年，“多莉”羊成功诞生，震撼了全世界．“多莉”的克隆过程看似简单，其实仅将乳腺细胞的细胞核植入去核的绵羊卵中就重复了277次；而体外培养的融合卵仅有约十分之一（29个）发育成胚胎；再把这29个幼胚分别植入13只代孕母羊子宫中，最终仅有一羊产下一羔﹣﹣“多莉”． （1）“多莉”的诞生与我们人类的诞生原理是否相同？________ （2）“多莉”虽然由代孕母羊产下，长相却和提供________ （细胞核、去核卵细胞、发育场所）的羊一样．由此可知遗传信息是储存在________ （细胞膜、细胞质、细胞核）里，具体来说就是储存在遗传物质________ （DNA、蛋白质）上． （3）对“多莉”克隆过程的认识，你不认同的观点是________ A．科学研究是复杂而艰辛的过程 B．克隆哺乳动物的成功率很低 C．应大规模地利用克隆技术来克隆人 D．克隆技术还存在一些亟待解决的问题 |
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| 14. 填空题 | 详细信息 |
| 做馒头和酿酒常用的微生物是___________。青霉素是______菌产生的抗生素。 | |
| 15. 综合题 | 详细信息 |
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下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析： （1）先将米煮一煮的目的是什么？________． （2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？________． （3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________．酵母菌的营养类型是________． （4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？________． （5）酿好的甜酒表面为什么会有一层泡沫？________． （6）在中间挖一个洞的目的是什么？________． |
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| 16. 综合题 | 详细信息 |
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请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题： (一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是①蒸熟饭并冷却(30 ℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答： (1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是________________。 (2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供______________。 (二)某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42～43 ℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。请回答： (3)步骤④的目的是______________。 (4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的__________。 (5)酸奶常用________方法保存。 |
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