题目

（1）每种蛋白质都一定含有的元素是                       。 （2）构成蛋白质的主要氨基酸约有             种。 （3）两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做            ，其产物是水和       。下图是其中的一种产物的结构式，请补充下图方框中的结构。 答案：（1） C、H、O、N      （2） 20 （3）脱水缩合      二肽在酿制酒酿的过程中，将温度控制在25～30℃，其目的是（ ）A．有利于杀死各种杂菌B．有利于乳酸菌的生长和繁殖C．有利于酵母菌的生长和繁殖D．抑制酵母菌的生长和繁殖