题目

(2019·四川南充模拟)生物技术与人们的生活息息相关，在食品制造和衣物洗涤等方面应用广泛。请回答下列与之有关的问题： (1)在泡菜的腌制过程中，为缩短制作时间，会在盐水中加入少量陈泡菜液，其作用是________________；有时泡菜液表面会长一层白膜，其主要原因是________________________ _______________________________________________________________________________。 (2)从开始制作到泡菜品质最佳时，其中亚硝酸盐的含量变化是__________________；为估测亚硝酸盐的含量常我们不能随地吐痰是因为痰中含有大量的病菌．痰生成的部位是（ ）A．鼻腔黏膜B．喉腔侧壁C．口腔黏膜D．气管和支气管