题目

腌制泡菜时，泡菜坛加盖后用水封口的主要目的是（     ）       A为了保持蔬菜中的营养物质散失       B为了营造缺氧或无氧的环境，以利于乳酸菌的生存 C为了保持菜坛内的酸性环境，防止乳酸菌死掉       D为了保持菜坛内湿润，防止水分蒸发 答案：B下列有关酶的叙述，正确的是( )A．组成酶的基本单位都是氨基酸B．低温、高温、过酸、过碱都会使酶失活C．酶只能在生物体内发挥作用D．酶具有高效性是因为其降低活化能的作用更显著