题目

Have you ________your last week`s lessons? We are going to have a class test this afternoon.       A. examined      B. tested        C. reviewed          D. checked 答案：C酸菜是贵州风味特产，历久不衰，百吃不厌，经济实惠，制作过程不使用食盐，原料可用芥菜、萝ト菜、油菜等，颜色自然，味道清淡，爽口、酸味醇和、久贮不坏、醒酒解腻，可直接食用，也可煮、炖、炒、烧、烩，拌制菜肴。其制作流程如图所示请回答下列相关问题：（1）酸菜制作过程用到的微生物是________________，其代谢类型是___________。（2）制作时加入的面水也可以用粘的米汤代替，其作用是_______________________。冬天制作酸菜需要更长的发酵时间，原因是___________________________。（3）利用果酒进行果醋发酵时也会因为产生酸味物质而变酸，该酸味物质是由_____菌代谢产生的。与酸菜发酵过程相比，果醋发酵过程需要的环境条件不同，具体为___________。