题目

（12）情景分析：九十二年征途漫漫，九十二年功昭日月。中国共.产.党自诞生之日起，每遇艰难都表现出自强不息的拼搏精神和愈战愈强的生命力。中国共.产.党人用钢铁般的意志书写着中国近现代史的辉煌篇章。据此根据材料回答下列问题： 材料一： “七月南湖水涟涟，烟雨楼台雨如烟。云将收，雾将散，湖面上升起引航的帆，引航的帆，啊……” （5）歌中的“南湖”在今天的哪座城市？在“南湖红船”上召开了什么重要会议宣告泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到如下图。（1）制作泡菜时，需要使用一定浓度的盐水，盐水按照盐与清水的质量比为_________进行配制。（2）据图分析，第8天后的泡菜更适宜食用，理由是___________________________。（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_____________________（写出三项）。（4）泡菜发酵过程中，对亚硝酸盐的测定可用比色法，因为在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与___________发生重氮化反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成_________色化合物。（5）泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜形成的原因是_____________________________。（6）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是____________________________。