题目

我们常说：“铜比铝重”是指铜的________比铝大；冬天里，户外装有水的水缸常会出现破裂是因为水缸里的水结成冰后质量___________，密度_________，体积__________(以上三空选填“变大”、“变小”或“不变”）的缘故。 答案：密度    不变   变小   变大11．如图表示果酒和果醋和泡菜生产过程中的物质变化情况，请回答下列相关问题．（1）过程①③发生在酵母菌的细胞质基质线粒体中．（2）过程④是醋酸菌在缺少糖源、氧气充足时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；过程⑤是醋酸菌在氧气、糖源充足时，将葡萄糖转变成醋酸，发生于醋酸菌细胞的细胞质基质中．（3）制作果酒的条件是先通气后密封．先通入无菌空气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖；后密封的目的是让酵母菌在无氧条件下产生酒精．（4）泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸（或有机酸）．对亚硝酸盐的定量测定可以用比色法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色化合物．进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是作为对照．（5）为了身体健康，应少吃腌制食品，这是因为腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，如摄入过量，会引起中毒乃至死亡，甚至还会在一定条件下，转变为致癌物--亚硝胺．泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有食盐用量、腌制时间和温度等．（6）为选育耐较高酒精和醋酸浓度的醋酸杆菌，需先将少量优质果醋样液转移到含较高酒精和醋酸浓度的增殖培养液中进行培养，然后对培养液进行稀释并接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养并筛选出符合要求的菌株，从功能上分析，上述增殖培养液是一种选择培养基，培养液中酒精的作用是筛选出耐较高酒精的醋酸杆菌；醋酸能溶解CaCO3，将稀释后的增殖培养液接种到含有CaCO3不透明的固体培养基上，培养后的植株选出具有具有透明圈、菌落丰厚的单菌落做进一步的纯化．