题目

豆豉是中国传统特色发酵豆制品，以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或细菌等产生的蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，一段时间后，再用加盐、加酒、干燥等方法，延缓发酵而成。下列相关分析错误的是（ ） A . 毛霉和细菌在结构上最大的区别是有无以核膜为界限的细胞核 B . 豆豉富含蛋白质、多种氨基酸及多种维生素，具有一定的营养价值 C . 加盐、加酒会改变蛋白质的空间结构使其不能与双缩脲试剂反应 D . 发酵时借助蛋白酶分解蛋白16．“讲张”读音是Gang Zang，这里的“张”指的是张士诚。元朝末年，民怨沸腾，群雄奋起。张士诚自称吴王建都在苏州。后来，苏州城被攻破，张士诚被擒。张士诚应被谁所擒？（　　）A．李自成B．朱棣C．赵匡胤D．朱元璋