题目

黄豆酱是我国传统调味酱，香气浓郁，营养丰富，易被人体吸收。它是以黄豆为主要原料，利用米曲霉为主的微生物发酵而成。（1）米曲霉属于多细胞______菌，其与乳酸菌在细胞结构上最显著的区别是______。（2）黄豆酱的发酵过程中应注意控制培养的_______、水分及氧气等条件。米曲霉、酵母菌分泌大量蛋白酶将黄豆中的蛋白质分解为_____，经食用后主要在人体的______内被吸收。（3）生产过程中还加入一定浓度的盐水，盐水不仅可以调味，还有______的系统介绍了世界各国地理、历史和科技发展情况，并提出了“师夷长技以制夷”主张的著作是：（ ）A.《齐民要术》B.《海国图志》C.《水经注》D.《天工开物》