在烧煮食物时，若把食物放在水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物放在油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦．这主要是因为 ( )A. 水能渗入食物，而油不能渗入食物 B. 水的沸点较低，油的沸点较高C. 水的沸点较高，油的沸点较低 D. 水的传热本领差，油的传热本领好答案：【答案】B【解析】不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，水的沸点一般为100℃，油的沸点约300℃左右(不同油沸点有差别)，所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不会变焦。所以B选项是正确的.