题目

泡菜和腐乳是我国的传统食品,请回答有关问题：（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是_____________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是___________________。（2）乳酸发酵第一阶段的产物是__________。泡菜制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害，影响亚硝酸盐含量的因素有______________（至少两项）等。（3）腐乳是豆腐经多种微生物发酵后制成的食品，其中起主要的作用的微生物是毛关于欧洲西部旅游景点的说法，正确的是（　　）A．英国的峡湾风光引人入胜B．伦敦的艾菲尔铁塔令人景仰C．南部地中海沿岸国家的海滨沙滩优美宜人D．芬兰的花卉尤其是郁金香闻名世界