题目

（1）泡菜是人们十分喜爱的一种食物，其中的酸味来自于______（填物质名称）但家庭制作时，泡菜中往往含有大量的亚硝酸盐，在特定的条件下可以转化成有致癌效果的______。（2）测定泡菜中亚硝酸盐含量的实验可以大致分为_____________四步，其中氢氧化铝的作用是______。（3）家庭制作易产生亚硝酸盐的原因是：温度和食盐用量等问题导致______，所以某小组想通过利用相关的酶来制作泡菜，其中重要的指标是酶活性，酶活性可以通过______来表示。为黑火药的爆炸反应为：2KNO3+S+3C=K2S+N2↑+3CO2↑，其中被还原的元素是(  )A．NB．CC．N和SD．N和C