广东省揭阳市五校2019-2020学年九年级上学期语文期末考试试卷

    中国文学作品绚烂多姿。楚辞之美，美在文字沉郁，感情激奋，读之可养志；汉赋之美，美在文字汪洋，规模宏大，读之可陶情；唐诗之美，美在文字刚柔并济，气象万千，读之可立魂；宋词之美，美在文字清丽，大美天成，读之可洗心；元曲之美，美在文宇激越摇曳多姿，读之可通灵；明清小说之美，美在文字典雅，描世间百态，读之可启智。

马说

    世有伯乐，然后有千里马。千里马常有，而伯乐不常有。故虽有名马，祗辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间，不以千里称也。

    马之千里者，一食或尽粟一石。食马者不知其能千里而食也。是马也，虽有千里之能，食不饱，力不足，才美不外见，且欲与常马等不可得，安求其能千里也？

    策之不以其道，食之不能尽其材，鸣之而不能通其意，执策而临之，曰：“天下无马！”呜呼！其真无马邪？其真不知马也。

    于是项王^①乃欲东渡乌江。乌江亭长舣船^②待，谓项王曰：“江东虽小，地方千里，众数十万人，亦足王也。愿大王急渡。今独臣有船，汉军至，无以渡。”项王笑曰：“天之亡我，我何渡为！且籍与江东子弟八千人渡江而西，今无一人还，纵江东父兄怜而王我，我何面目见之？纵彼不言，籍独不愧于心乎？”乃谓亭长曰：“吾知公长者。吾骑此马五岁，所当无敌，尝一日行千里，不忍杀之，以赐公。”乃令骑皆下马步行，持短兵接战。独籍所杀汉军数百人。项王身亦被十余创。顾见汉骑司马吕马童，曰：“若非吾故人乎？”马童面之，指王翳曰：“此项王也。”项王乃曰吾闻汉购我头千金邑万户吾为若德^③。乃自刎而死。

【注释】①项王：即项籍，字羽。  ②舣船：船靠岸边。 ③德：好处。

寻觅老广州的传统美食，怀旧粤菜千金难换

    随着时间的推移，很多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得买少见少。但是，我们的舌头不会忘掉这些味道，这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚谊。

    一，论技法：食不厌精  脍不厌细

    说到怀旧粤案，有“食不厌精、脍不厌细”的特点，这也是粤菜叫人称颂的技法之一。但正因为在烹调上的精细，使得手艺的传承大有难度，尤其如今百物腾贵，极花人工的菜式，多数餐厅都忽难从命。但是广州酒家，就仍在坚守这一粤菜精髓，80年来都是招牌菜的“广州文昌鸡”就是一个例子。

    ……

    讲完鸡再说鸭。南粤宫的一道“荔茸香酥鸭”，最能展现粤菜的繁琐技法。它选用广西荔浦或广东韶关乐昌芋头，做成的芋泥又绵又粉，再加入味料便成为“荔茸”；鸭肉要以隔水蒸法至绵软；关键在于鸭肉酿入荔茸后的油炸，这个过程需要师傅十分有耐心，紧盯着油温与时间，更不能随便翻动，以肉眼可见表层变成金黄色，就可取出沥油切件。如此，需耗费三至四个小时。试问，有多少餐馆愿意为一道菜耗费这一担心机？

    广东人烹鸡烹鸭的方式多种多样，其中番禺石基人所创的八宝霸王鸭就是番禺名菜之一。它是在霸王鸭的基础上改进的。为了保持鸭的完整，石基人将鸭完整拆骨不开肚，做工更加耗时费力。一方渔家的八宝鸭就参照这种做法，先将鸭洗净后用特制的配料把鸭腌上一天，将咸蛋黄、绿豆、冬菇、莲子、糯米等馅料酿进鸭中，至饱满后用棉线缝合，轻炸八宝鸭成金黄色，再用葱、姜、香料熬制的高汤扣上两个小时，鸭形丰腴饱满，鸭肉酥烂，腴香浓溢。

    二，谈镬气：粗料精制  简中带繁

    镬气小炒，大概是最贴近民生的粤菜。吃宵夜大排档，会点上一道又一道小炒，味道好与否，就看是否“够镬气”；寻常百姓家，就会以小炒作为家常便饭的必备菜式，当然自家难以猛火大油做到“够镬气”，但小炒在粤菜中，就是从平民之味出发，演变出的讲究之道，尤以水乡一带，如顺德、番禺等地的小炒为代表，做得更是精益求精。

    “炒牛奶”就是一道既有顺德特色，又表现了“粗料精制”的经典粤菜。以浓稠著称的顺德水牛奶为原料，讲究调和牛奶、鹰粟粉和蛋清的比例，还有炒制时的火候与手势；只见师傅将油镬烧到底部通红，倒入花生油搪镬，稍微将镬离火使油温下降后，便倒入牛奶，以温和的力度炒制，师傅将此称之为“软炒”，这不仅能令炒牛奶在起镬后洁白如初，还能保持嫩滑口感。

    还有以大火将生米煮成熟饭的“生炒糯米饭”，也是将糯米饭上升到一个层次。生炒更加突显米粒的弹牙口感以及饭香，炒莱加炒饭，主食加主菜相辅相成。

    这些随着年月买少见少的精工粤菜，除了考验厨师的出众技艺，也看重对时机的把握调控，一席佳肴，上菜的顺序、上菜的数量、上菜的时间，尤其是镬气小炒，更讲究即上桌即吃，以达到在最佳的尝味期得到最佳味道的口感，所“趁热、起筷”，是对菜式的尊重，也是不辜负大厨的用心。

    三，道摆盘：精雕细琢  方显刀工

    精致的粤菜大部分都极讲究刀工，而这刀工，除了对食材的处理上，很多时候还用于雕花摆盘上，这才是粤菜至为辉煌的。器皿之上，除了精工粤菜，还有精细的雕龙雕凤，那是跃然于碟上的“艺术品”，与菜式配搭相得益彰，也展现了一席宴席的排场。对于当年的大户人家来说，粤菜不仅要做得精，更要做得有架势，而这些雕花，就是排场的展现。

    尤记得曾在番禺宾馆，在一位餐饮界老前辈的安排下，吃了一顿非常隆重的“红云宴”，前前后后12道菜，无一不是用大碟上台，因为那置于碟上的雕花、雕雀、雕龙、雕凤，绝不欺场，每个都细致得栩栩如生，本应是菜肴的衬托，却大有喧宾夺主之势。当然，现在很多人都觉得这些纯摆设、不能吃的雕花已显得不切实际，加之也增加了一道菜的制作时长，但这种形式感，是粤菜文化中不可缺少的一部分。

（选自《美食导报》，有删改）

一条流不尽的河

    ①家乡有一条属于我的小河。之所以这样说，是因为它没有名字，少有人关注，唯有我时常陪伴它静悄悄地流动。这河其实是碗口粗的一眼山泉，源头是我经过两个多小时的探险发现的。也许是它太不起眼吧，虽然一年四季从不断流，但几乎没有人留意过它。

    ②那河水在极浅极浅的小沟里流淌，发出轻轻的哗哗的声响，像极遥远的地方飘过来的玄妙的风笛声。你得倾耳聆听，否则风声、鸟鸣声或是你的呼吸声都会将它湮没。只要你全神贯注，那乐音就会穿过你的耳朵钻进你的心窝。甚至有时夜里，还偷偷地跑入你的梦里呢。

    ③我虽然发现了它的源头，却不知道它流向哪里。追问大人，他们大都用奇怪的眼神看着我，然后不置可否地走开。由于我的锲而不舍，终于有人随口告诉我，它流到了嘉陵江，然后又汇入长江。从此，喜爱之余，我对它竟多了一份敬意（这份敬意大多来源于电视里或是图画中的长江那无与伦比的磅礴的气势）。这清澈、明净的小泉竟和我崇敬的长江有着神秘的联系！那时我兴奋了好几天，得意地把这个“惊人”的消息几乎发布给我所能认识的人。

    ④于是，我常常伫立在它身旁，看它匆匆地欢快地前进。我想前方一定有什么在召唤它，就像母亲呼唤我一样。要不它为什么会穿过那块大石的底下，绕过那个小山包，永不停歇地向前？有时我会挖个小潭或是筑个小坝，想留住它。可它绝不眷念，它会在小潭里打几个滚儿就急匆匆地走了，或是毫不犹豫地翻过小坝继续前行。看着它流走的方向，我知道，没有什么能阻挡它流向大河！就像我玩累了要回家，大河应该是它的家吧。

    ⑤不过，什么叫回家，我在读大学后才真正有所体会。

    ⑥那时，我最怕放寒假，回一趟家就似打一场恶仗。一节六七十个座位的车厢里往往塞进来两三百人，坐过这种车的人对“身无立锥之地”有着切身体会。车里大多是学生和返乡的民工，买不到座票的又以民工居多，他们大多衣着马虎，言谈粗俗，有些人的身上脸上还残留着污渍或是建筑工地上的灰尘。像我这样读过几天书的人那时是极瞧不起他们的，甚至暗地埋怨他们——非要在这个时候来和我们打挤，令我们不能舒舒服服地回趟家！回到家向家人抱怨，母亲只是淡淡地说：“这就是回家，你现在还体会不到。”

    ⑦大学的第二个寒假，火车上仍然那样拥挤。提前两周买到座票的我安坐在靠窗的位置上，冷眼看着拥挤在过道上的民工，为自己感到幸运的同时也为他们感到可悲，那时我仍认为他们不必为回趟家而忍受这样的折磨。由于中途有人上下，过道上的人也就跟着向前流动，刚才还在你面前的人过不了多久就被挤到较远的地方了，整个过道就像一条流动的河。

    ⑧不久，一对带着一个四五岁小女孩的年轻夫妇吸引了我的目光。男人穿着印着“##摩托”字样的制服，制服上有几块显眼的油渍，女人穿着简朴而整洁，小女孩被打扮得很惹人喜爱。这一小家子被推挤到我眼前的时候，我看到了令人惊异的画面：各背着一个大包的夫妻俩满头大汗地相对而立，互相把手搭在对方的肩上，身子努力地微躬着，小女孩紧抱着父亲的腿站在两人中间，身下的空间虽然很小，但小女孩竟能安然无恙地避开拥挤的人流。

    ⑨不一会儿，男人挎在胸前的小背包里的手机响了，夫妻俩把身子尽力向下蹲了蹲，妈妈柔声地对小女孩说：“宝宝，接电话，可能是爷爷来电话了。”小女孩懂事地踮起脚尖很费力地拉开小背包上的拉链，抓出一个旧款手机。那铃声是最普通的座机铃声，却仿佛响彻整个车厢，世界似乎都安静了下来。“喂……爷爷吗……嗯……我们在火车上……快回来了……爸爸妈妈给你和奶奶买了好多好吃的……”那甜美的童音和灿烂的笑容深深地感动了我，令我的双眼模糊起来。那画面镌刻在我的记忆里，一辈子都难忘啊！当我反应过来想给他们让座的时候，他们已被挤到远处。看着过道上还在涌动的人流，我竟想起了我的那条小河，一股敬意从心底翻涌上来——家是什么？是父母，是妻儿，是爱啊！回家既是亲人的团聚，亦是一种不渝的信仰！我的眼眶又一次湿润了，我第一次体会到回家竟是这样的令人震撼！

    ⑩又临近春节，前几日路过火车站，眼前的场景还是那样熟悉。各种各样的人挤满了车站，他们有的背着包拎着袋，有的扶着老牵着小。他们的脸上大多没有我当年的焦虑和不安，眼里满是淡定和从容。有人说过，春节回家是最具中国特色的风俗习惯，是历史悠久的人文传统。是的，千百年前，春节将至的时候，驿道上古道边不也是挤满归家的谪人和游子么？我的眼前再次浮现我的那条小河，那奔驰的火车、汽车和涌动的人流不就是一条条流不尽的河吗？家的召唤就是大河的召唤啊！

    ⑪回家是一条流不尽的河，从亘古流向永远！

    记忆是一颗五彩斑斓的水晶球，在我们追着岁月的步伐飞身而过时，散落成一地的碎片，或闪着璀璨的光芒，或攒着晶莹的泪滴，或盈着欢声与笑语……一路走来，我们遗失了太多，每次深深地想起却又在不经意间忘记，你是否会回身捡拾你遗落的点点滴滴？

请你以“捡拾                          的碎片”为题，写一篇文章。

要求：先将把题目补充完整；自选文体；500字以上；文中不得出现真实的姓名、校名等。