人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练

人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练
教材版本：生物学
试卷分类：生物高二下学期
试卷大小：1.0 MB
文件类型：.doc 或 .pdf 或 .zip
发布时间：2024-05-01
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以下为试卷部分试题预览

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1. 单选题
下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是（    ） A . 发酵前要用70%的酒精清洗 B . 排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳 C . 发酵瓶出料口可以用来取样 D . 为得到较多的产物，葡萄汁要装满发酵瓶

2. 单选题
下列关于果醋的制作，错误的是（    ） A . 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B . 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右 C . 醋酸菌能将果酒变成果醋 D . 当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖转变成醋酸

3. 单选题
用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的18O2 ， 然后密封进行发酵，有关叙述正确的是（    ） A . 发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O B . 发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高 C . 发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18O D . 发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高

4. 单选题
酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（    ） A . 降低温度 B . 隔绝空气 C . 加缓冲液 D . 加新鲜培养基

5. 单选题
果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（    ） A . 葡萄糖被合成了淀粉 B . 酵母菌细胞失水 C . 改变了培养液的pH D . 酵母菌发生了变异

6. 单选题
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（    ） A . 让发酵装置接受光照 B . 给发酵装置适时排气 C . 向发酵装置通入空气 D . 将发酵装置放在45℃处

7. 单选题
果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（    ） A . 葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B . 在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2 C . 果酒发酵过程中温度控制在30 ℃，果醋发酵过程中温度控制在20 ℃ D . 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

8. 单选题
在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是（    ） A . ①②③ B . ②③④ C . ①③④ D . ①②④

9. 单选题
可用于检验果汁发酵产物的是（    ） ①酸性重铬酸钾溶液    ②碱性重铬酸钾溶液    ③澄清石灰水   ④斐林试剂 A . ①③ B . ②③ C . ②③④ D . ①③④

10. 单选题
我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（    ） A . 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B . 是红色葡萄球菌分泌的色素 C . 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 D . 随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中