| 1. 单选题 | |
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关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
A . 果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验
B . 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C . 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D . 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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| 2. 单选题 | |
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下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，正确的是( )
A . 胡萝卜素的可根据其分子式中氮氮双键分为αβγ三类
B . 胡萝卜素可以抑制细胞发生癌变，治疗癌症
C . 胡萝卜素微溶于乙醇和丙酮，但他们是水不溶性有机溶剂，因此不能做萃取剂
D . 一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比
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| 3. 单选题 | |
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下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是（ ）
A . 以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂
B . 以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺试剂
C . 以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹Ⅲ试剂
D . 以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂
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| 4. 单选题 | |
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没有成形细胞核的生物和没有细胞结构的生物分别是（ ）
A . 大肠杆菌与蓝藻
B . 大肠杆菌与病毒
C . 大肠杆菌与酵母菌
D . 酵母菌与病毒
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| 5. 单选题 | |
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下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）
A . 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
B . 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
C . 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸
D . 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
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| 6. 单选题 | |
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人体内缺少钠盐时，会四肢无力，恶心呕吐甚至胸闷．这个事实说明无机盐的作用是（ ）
A . 组成生物体的重要结构
B . 调节细胞的pH值
C . 维持生物体的生命活动
D . 是人体重要的能源物质
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| 7. 单选题 | |
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关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A . 有些蛋白质是染色体的组成成分
B . 酶在催化反应前后，其分子结构不变
C . 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D . 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
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| 8. 单选题 | |
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植物细胞和动物细胞中储存能量的多糖分别是（ ）
A . 纤维素和糖原
B . 麦芽糖和乳糖
C . 淀粉和糖原
D . 葡萄糖和纤维素
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| 9. 单选题 | |
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某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）
A . 用盐腌制时，加盐量太少
B . 用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒
C . 制作卤汤时，料酒加的量较多
D . 装瓶后，没有将瓶口密封
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| 10. 单选题 | |
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在使用显微镜进行对光时，下述四个实验步骤，正确的顺序是（ ）
①转动遮光器，使较大的光圈对准通光孔 ②转动遮光器，使低倍物镜对准通光孔 ③左眼注视目镜，右眼睁开 ④转动反光镜调出一个白亮的视野．
A . ①③②④
B . ②①③④
C . ③④②①
D . ③②④①
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