1. 综合题 | |
小球藻是一种单细胞绿藻,具有高蛋白低脂肪、维生素和矿质元素丰富等优点,常被用来制作食品添加剂和保健食品。小球藻不仅能利用光能将无机物变为有机物,还能在异养条件下进行生长繁殖,并且异养条件下的小球藻繁殖速度更快,细胞内蛋白质含量更高。下图为利用玻璃管道光合生物反应器培养小球藻和获取小球藻干粉的流程图,请回答问题:
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2. 单选题 | |
下列关于生物技术在生活中应用的说法,错误的是( )
A . 利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成酸奶
B . 制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制乳酸菌繁殖
C . 制葡萄酒时,要将温度控制在18~25 ℃
D . 变酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
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3. 单选题 | |
红酸汤是苗族人民的传统食品,它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程如下。下列相关叙述正确的是( )
选择原料→洗净擦干→装坛→密封发酵→成品
A . 红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌
B . 装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量
C . 装坛时不装满的原因是促进微生物繁殖
D . 红酸汤的制作中发酵时间越长,口味越纯正
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4. 单选题 | |
某科研人员利用郫县豆瓣酱为材料筛选高产蛋白酶的霉菌,下列利用平板划线法筛选该菌株的做法,正确的是( )
A . 在每次划线前后都灼烧接种环的目的是防止杂菌污染
B . 接种霉菌后的培养基必须采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌
C . 筛选用的固体选择培养基中必须加入一定量的蛋白质
D . 对筛选的菌株计数时选择菌落数为30~300的平板进行计数
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5. 单选题 | |
下列有关微生物培养的叙述,正确的是( )
A . 配制固体培养基时,所加的琼脂是从红藻中提取的脂类
B . 划线操作时,不能将最后一区的划线与第一区的划线相连
C . 分离计数时,可用平板划线法对需计数的微生物进行分离
D . 纯化培养时,培养皿应倒置放在恒温培养箱内的摇床上培养
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6. 单选题 | |
研究小组利用稀释涂布平板法来探究某河流中大肠杆菌的数量,每一个浓度涂布四个平板,并且设置空白对照组。下列关于操作步骤的叙述,正确的是( )
A . 涂布前,将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,燃尽后还要冷却8~10 s
B . 涂布完成后,在培养皿的皿盖上做标记,以避免混淆,并将培养皿倒置培养
C . 计算平板上的菌落数时,四个培养皿上的菌落数无论多少,都要全部平均
D . 若空白对照组上有7个菌落,则在实验组数据基础上减去7,以获得最准确数据
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7. 多选题 | |
苹果营养丰富,苹果酒和苹果醋具有延缓衰老的功效,深受人们的喜欢。下列叙述正确的是( )
A . 家庭制作苹果酒和苹果醋,发酵之前应对苹果进行消毒处理
B . 苹果酒生产初期通入空气的目的是使酵母菌数量增加
C . 苹果酒和苹果醋发酵过程需要的温度和菌种均不相同
D . 产品口味与菌种纯度、发酵时间、原料含糖量等都有关系
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8. 多选题 | |
某生物学习小组采用如下图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究,下列叙述正确的是( )
A . 夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理
B . 酒精发酵过程后仅需提高一定的环境温度就可产生果醋
C . 酒精发酵过程中空气的进气量不宜太大,且罐内的压力不会低于大气压
D . 可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵
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9. 实验探究题 | |||||||||||||||||
大肠杆菌是寄生于人和动物肠道中的细菌,是一种常用的生物学实验材料,其代谢产物能与染料伊红美蓝反应,使菌落呈黑色。
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10. 实验探究题 | |
泡菜的制作容易受环境条件的影响,温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短,均会造成细菌大量繁殖,亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答下列问题。
①取3个泡菜坛,分别编号A、B、C。 ②向3个泡菜坛内分别加入调味料和0.6 kg洗净的新鲜大白菜。 ③向A、B、C三个泡菜坛内分别加入2 L浓度依次为10%、20%、30%的食盐水。 ④密封后置于相同的环境中发酵。 ⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定,以后定期测定,并将测定的数据绘制成曲线图如图。
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