云南省宝山市腾冲市益群中学2020-2021学年高二上学期生物期中考试试卷

云南省宝山市腾冲市益群中学2020-2021学年高二上学期生物期中考试试卷
教材版本：生物学
试卷分类：生物高二上学期
试卷大小：1.0 MB
文件类型：.doc 或 .pdf 或 .zip
发布时间：2024-05-01
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以下为试卷部分试题预览

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1. 单选题
牛肉膏可以为微生物提供（    ） A . 氮源和维生素 B . 氢元素和氧元素 C . 碳源、氮源、磷酸盐和维生素 D . 无机盐

2. 单选题
用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是（ ） A . 加大苹果泥用量 B . 大幅度提高反应温度 C . 换成大型号容器  D . 用玻璃棒进行搅拌

3. 单选题
将配制好的培养基进行灭菌应用（  ） A . 灼烧灭菌 B . 高压蒸汽灭菌 C . 干热灭菌 D . 煮沸灭菌

4. 单选题
如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线 a、b、c 分别代表（   ） A . 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 B . 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 C . 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌 D . 醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

5. 单选题
在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（  ） A . 减少、增加 B . 减少、减少 C . 增加、增加 D . 增加、减少

6. 单选题
利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是（   ） A . 酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌、毛霉 B . 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌 C . 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D . 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

7. 单选题
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是（   ） A . 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B . 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C . 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D . 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

8. 单选题
下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（   ） 选项 微生物种类 细胞类型 发酵技术 应用 A 酵母菌 真核细胞 有氧 酿酒 B 毛菌 真核细胞 无氧 制腐乳 C 醋酸菌 真核细胞 有氧 制醋 D 乳酸菌 原核细胞 无氧 制泡菜 A . A B . B C . C D . D

9. 单选题
下列说法正确的有（   ） ①果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 ②亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定 ③葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素 ④检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 ⑤果酒发酵和果醋发酵过程中培养液pH都会下降 ⑥成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生 ⑦泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 ⑧酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长 A . 六项 B . 五项 C . 四项 D . 三项

10. 单选题
下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（   ） A . 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核 B . 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质 C . 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高 D . 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感