4 营养与健康知识点题库

随着生活水平的提高，人们的饮食结构和饮食习惯正趋于多元化，在此过程中，肥胖病患者呈现上升趋势。其中，青少年和儿童肥胖患者也逐年增多。“关注肥胖，增进健康”日益成为人们茶余饭后的热门话题。请你结合所学知识回答下列问题：

（1）生命在于运动，下表是各种活动方式在单位时间的耗氧量，你认为最佳的减肥活动方式是。
活动方式
打篮球
慢跑
静坐
睡眠
踢足球
散步
耗氧量／
(升／时)
90
120
25
14
115
60
（2）肥胖易引发高血压，如果一个人的收缩压／舒张压经常超过千帕，则认为是高血压。对肥胖患者而言，预防高血压除了要注意加强体育锻炼外，在饮食上还要注意控制的摄入，多吃新鲜的蔬菜和水果。
（3）肥胖易引发糖尿病，小华同学的父亲在半年内体重由110千克陡降为85千克，检查身体时发现血糖浓度为130毫克／100毫升，医生诊断为糖尿病，该病人患糖尿病的可能原因是其体内的分泌不足，使血糖浓度升高。
（4）请根据以上叙述，总结出引起青少年、儿童肥胖的主要原因：。

化学与生活密切相关．

（1）用洗涤剂可以清洗餐具上的油污，是因为洗涤剂具有的功能；

（2）在炒菜时，不小心油锅着火了，迅速用锅盖盖灭，该灭火的原理是；

（3）多吃水果、蔬菜可补充人体需要的少量，该物质可调节体内各种化学反应．

下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（　　）

A . 生吃新鲜水果 B . 熟吃新鲜水果 C . 高温烹调新鲜蔬菜 D . 长期吃窖藏蔬菜

人患急性肠道炎时，静脉滴注5%的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是（）

A . 为人体提供营养物质 B . 补充体内盐分 C . 补充体内水分 D . 以上三项都是

假如你是一名医生，你应该建议肝炎患者尽量少吃的食物是（　　）

A . 米饭 B . 瘦肉 C . 豆腐 D . 肥肉

下列做法正确的是（　　）

A . 为了减肥戒掉早餐 B . 在野外随便采摘野菇吃 C . 只吃水果不吃蔬菜 D . 蔬菜清洗后再放入清水中浸泡1﹣2小时

某成人的膳食情况是身体摄入的总能量大于身体消耗的总能量，则他的身体会（　　）

A . 长高 B . 变瘦 C . 变胖 D . 正常

我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表．下列分析不正确的是（　　）

在膳食宝塔中的位置	食物分类	每日摄取量（克）
Ⅴ	油脂类	小于25
Ⅳ	豆类、奶类	100～150
Ⅲ	鱼、禽、肉、蛋类	125～200
Ⅱ	果蔬类	400～750
Ⅰ	谷物类	450～500

A . 要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物 B . 某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物 C . 处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物 D . Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是小肠

小明今年12岁，妈妈每天都让他多吃些瘦肉、鸡蛋等含蛋白质丰富的食物，这是因为青少年（　　）

A . 消耗能量多 B . 体内蛋白质需要更新 C . 体内新产生的细胞多 D . 食量大

小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，出现低血糖的症状，你建议他补充什么食品可最快获得能量（　　）

A . 鸡蛋 B . 牛奶 C . 花生 D . 米饭

大米的加工过程如图所示，每100克糙米、胚芽米和白米的部分营养成分如下表。

请回答以下问题：

（1）大米富含淀粉，进食后在小肠内彻底消化成后被吸收。
（2）下列对大米的认识正确的是__________。

A . 米糠层没有营养物质 B . 食用糙米有利人体健康 C . 米加工得越精细越有营养

北京鸭在肥育期要添饲过量的糖类饲料，减少运动，从而使鸭在短期内变成肥鸭，这说明( )

A . 糖类可以转化为脂肪 B . 糖类可以转化为糖原 C . 糖类可以转化为蛋白质 D . 糖类可以转化为能量

蛋白质是细胞生长、组织修补的重要原料，以下食物中富含蛋白质的是( )

A . 瘦肉 B . 包心菜 C . 面包 D . 米饭

如表为某品牌燕麦片标签中的一部分内容．

每100g含有营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	钠	锌
每100g含有营养成分	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	30.8mg	8.1mg

下列说法正确的是（）

A . 钙、钠、锌属于人体必需的微量元素 B . 上表中列出了人体所需的六大营养素 C . 植物不含蛋白质 D . 燕麦片的营养成分中糖类、油脂的组成元素相同

有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是(　　)

A . 小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养 B . 小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量 C . 小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益 D . 小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康

豆浆机由于快捷方便而进入千家万户，请回答相关问题。

（1）图中组成豆浆机的材料属于金属材料的是。(填序号)
（2）科学膳食是人类健康的保障，营养学家建议每天早晨喝一杯豆浆，主要是为了摄入(填序号)
①维生素②蛋白质③油脂

2019年新型冠状病毒的爆发，一场公共卫生紧急事件，让我们更加明白健康的重要和生命的可贵。

（1）预防新型冠状病毒肺炎，首先要注意个人卫生，保持均衡饮食，提高自身的免疫力，小科的妈妈准备了一份午餐：米饭、清蒸铲鱼、红烧排骨、豆腐汤，其中富含蛋白质的是 (填一种即可)。从营养均衡的角度考虑，还应补充的营养素是。(写出一种即可)
（2）下列有关“新型冠状病毒肺炎”的认识，你认为符合科学道理的是。

A . 家庭消毒时，消毒液越浓越好 B . 过量饮水，保证身体充足的水分 C . 必须每天吃药，补充人体所需化学物质 D . 外出时戴口罩，避免前往人群密集的公共场所

莲藕是一种富含淀粉的植物，用它为主材做的炒藕片、藕夹、莲子银耳羹等都是很多人爱吃的佳肴，以下有关叙述中，不正确的是( )

A . 藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生命活动不可缺少的物质 B . 莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在胚乳中 C . 莲藕的食用部分是茎，其中的孔道能为茎的呼吸提供氧气 D . 莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质

为探究质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素所含能量的大小关系，某科学兴趣小组的同学选用花生仁．牛肉干．、大米这3种食物(分别富含脂肪、蛋白质糖类)，设计如图所示的实验装置进行实验，并将实验中获得的数据记录于下表中。

食物材料	花生仁	牛肉干	大米
质量/克	20	20	20
水/毫升	50	50	50
温度升高/℃	2.2	1.4	1.3

根据本实验研究，试回答下列问题：

（1）若要比较得出质量相等的三种营养索所含能量大小的关系，该组同学应基于的前提(即假设)是：营养素在人体细胞内缓慢氧化分解释放的能量等于。
（2）该实验的自变量是。
（3）通过实验可以发现，质量相等的糖类、脂肪、蛋白质三种营养素含能量最高的是。

各种营养素在人体内具有不同的作用。如水是构成细胞的，体内的各种以及各种营养和废物的都离不开水；蛋白质是构成人体细胞的，由于蛋白质是

及组织修复的主要原料，因此青少年时期尤其要注意对蛋白质的摄取。

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