第四节基本营养物质知识点题库

营养物质能够为有机体提供生命活动所需要的能量。下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）

A . 糖类 B . 油脂 C . 蛋白质 D . 酶

合理膳食、合理用药是人体健康的需要．

（1）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称）
（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（﹣NH₂）和（写名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．
（3）某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、淀粉．写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：

下列叙述正确的是（　　）

A . 用甘氨酸（H₂N﹣CH₂﹣COOH）和丙氨酸

缩合最多可形成4种二肽 B . 在酸性条件下，CH₃CO¹⁸OC₂H₅的水解产物是CH₃CO¹⁸OH和C₂H₅OH C . 苯的二氯代物有3种，说明苯分子是由6个碳原子以单双键交替结合而成的六元环结构 D . 向鸡蛋清溶液中分别加入（NH₄）₂SO₄和CuSO₄溶液都能使鸡蛋清聚沉，其作用原理相同

下列关于有机物的说法中正确的是（）

①棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素

②淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解

③有机物完全燃烧后都只能生成二氧化碳和水

④除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na₂CO₃溶液振荡后，静置分液

⑤塑料、橡胶和光导纤维都是合成高分子材料

⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化．

A . ①⑤⑥ B . ②④ C . ①②③⑤ D . ③④⑤⑥

下述实验不能达到预期实验目的是（）

序号	实验内容	实验目的
A	向盛有10滴0.1mol/L AgNO₃溶液的试管中滴加0.1mol/L NaCl溶液，至不再有沉淀生成，再向其中滴加0.1mol/L Na₂S溶液	证明AgCl能转化为溶解度更小的Ag₂S
B	向2mL甲苯中加入3滴KMnO₄酸性溶液，振荡；向2mL苯中加入3滴KMnO₄酸性溶液，振荡	证明与苯环相连的甲基易被氧化
C	向Na₂SiO₃溶液中通入CO₂	证明碳酸的酸性比硅酸强
D	向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加热，一段时间后，再加入新制的氢氧化铜并加热	验证淀粉已水解

A . A B . B C . C D . D

下列物质中，不属于人类的营养物质的是（）

A . 水 B . 氧气 C . 葡萄糖 D . 蛋白质

下列说法正确的是（）

A . 纤维素属于多糖，是人类的营养物质 B . 高炉炼铁时，增加炉高，可以改变尾气中CO的含量 C . 手机壳上贴的碳纤维膜是一种新型无机非金属材料 D . 直接在田间焚烧秸秆，补充土壤中的钾元素

化学与人类生产、生活、社会可持续发展密切相关。下列说法正确的是（）

A . 高铁车用大部分材料是铝合金，铝合金材料具有强度大、质量轻、抗腐蚀能力强等优点 B . 油脂在人体内水解为氨基酸和甘油等小分子物质后才能被吸收 C . 丝绸的主要成分是天然纤维素，属于高分子化合物 D . 《本草纲目》中“石碱”条目下写道：“采蒿蓼之属，晒干烧灰，以水淋汁，久则凝淀如石，浣衣发面，亦去垢发面。”这里的“石碱”是指KOH

下列说法正确的是（）

A . 所有蛋白质水解最终都是α-氨基酸 B . 油脂和氨基酸在一定条件下均可以与氢氧化钠溶液反应 C . 棉、麻、毛完全燃烧都只生成CO₂和H₂O D . 煤中含有苯、甲苯、二甲苯等，可以通过煤的干馏获得

阿斯巴甜(Aspartame)是一种具有清爽甜味的有机化合物，结构简式如图所示。下列说法错误的是（）

A . 阿斯巴甜属于氨基酸，分子式为C₁₄H₁₈N₂O₅ B . 阿斯巴甜能发生氧化、取代、消去等反应 C . 阿斯巴甜分子的核磁共振氢谱共有11种吸收峰 D . 阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应

下列说法正确的是（）

A . 室温下，在水中的溶解度：丙三醇＞苯酚＞1-氯丁烷 B . 棉、麻、丝、毛完全燃烧后都只生成CO₂和H₂O C . 用Na₂CO₃溶液不能区分CH₃COOH和CH₃COOCH₂CH₃ D . 油脂在酸性或碱性条件下均能发生水解反应，且产物相同

下列说法错误的是（）

A . 油脂的皂化反应得到高级脂肪酸盐和甘油 B . 纤维素和淀粉互为同分异构体 C . 氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的多肽，构成蛋白质 D . 紫外线的杀菌作用主要原因是蛋白质的变性

下列说法错误的是（）

A . 蔗糖、麦芽糖属于双糖，葡萄糖、果糖属于单糖 B . 酶具有高选择催化性能，其绝大多数是蛋白质 C . 植物油含不饱和脂肪酸酯，能与 $\text{[math]}$ 发生加成反应 D . 淀粉和纤维素化学式相同，两者互为同分异构体

现有下列四种物质a．葡萄糖b．乙醇 c．苹果汁d．油脂，请按下列要求填空(填代号)：

（1）富含维生素 C 的是；
（2）可直接进入血液，补充能量的是；
（3）医药上常用作消毒剂，能有效杀灭2019-nCoV的是。
（4）工业上制备肥皂的主要原料是；

下列说法正确的是（）

A . 硬脂酸甘油酯在 $\text{[math]}$ 溶液中水解完全后，加入饱和食盐水，下层析出硬脂酸钠 B . $\text{[math]}$ 和 $\text{[math]}$ 电子式(X代表C或S)均可书写为

C . 质子数为8中子数为10的原子为 $\text{[math]}$ D . 质量均为 $\text{[math]}$ 的 $\text{[math]}$ 、 $\text{[math]}$ 固体中含有的阴离子所带电荷均为 $\text{[math]}$

作为中华经典佳酿之一的米酒，是用糯米等发酵而成，除乙醇外，还含有大量人体所需的葡萄糖、维生素和各种氨基酸，可养生、入药。下列说法中错误的是（）

A . 糯米中含有淀粉 B . 米酒可养生、入药，故喝米酒越多越好 C . 在发酵过程中，发生了化学反应 D . 米酒密封保存，可延缓米酒被氧化

下列实验操作、实验现象及结论均正确的是（）

选项	实验操作	实验现象	结论
A	先向某溶液中加入 $\text{[math]}$ 溶液，再加足量盐酸	开始时产生白色沉淀，后沉淀不溶解	原溶液中含有 $\text{[math]}$
B	向淀粉溶液中加适量20% $\text{[math]}$ 溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至溶液呈中性，再滴加少量碘水	溶液变蓝	淀粉未水解
C	将铁片插入稀硫酸中，一段时间后再往溶液中滴加少量 $\text{[math]}$ 溶液	开始时有少量气泡产生，加入 $\text{[math]}$ 溶液后，有大量气泡产生	形成Fe-Cu原电池，加快反应速率
D	将铜粉加入 $\text{[math]}$ 溶液中	溶液逐渐变蓝	还原性：Cu>Fe

A . A B . B C . C D . D

美国科学家最近发明了利用眼泪来检测糖尿病的装置，其原理是用氯金酸钠(NaAuCl₄)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直径为20 nm～60 nm)。下列有关说法中错误的是（）

A . 检测时NaAuCl₄发生氧化反应 B . 葡萄糖的结构简式为CH₂OH(CHOH)₄CHO C . 葡萄糖具有还原性 D . 纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应

下列说法正确的是（）

A . 油脂都兼有酯和烯烃的一些化学性质 B . 利用植物秸秆等生物质中的纤维素可以生产酒精，用作燃料 C . 酸性 $\text{[math]}$ 既可以验证乙烷和乙烯，还可以除去乙烷中混有的乙烯 D . $\text{[math]}$ 、 $\text{[math]}$ 、醋酸溶液与金属钠反应，产生 $\text{[math]}$ 的速率是依次增大

下列叙述正确的是（）

A . 柴油、甘油、凡士林的主要成分都是烷烃 B . 油脂和蛋白质都能在酸、碱或酶作用下发生水解反应 C . 从组成上来看，DNA和RNA的区别仅在于戊糖不同 D . 天然植物油中饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态

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