食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究知识点题库

多数食品容易吸收空气中的水分变潮湿，并与空气中的氧气反应而腐败。生产上多在食品中放入一小包CaO粉末，可使食品保持干燥。现已研究成功在食品中放入一小包铁粉（包裹在多孔泡沫中），铁粉吸收水分和氧气变为铁锈，从而保护食品。下列说法不正确的是（）

A . 生成的铁锈是一种混合物 B . 铁粉干燥剂能与水和氧气发生化学反应 C . 也可选择浓硫酸作食品干燥剂 D . 每种干燥剂袋上都要有明显的“勿食”字样

生活中食品保存的方法有很多，下列食品是利用隔绝空气的方法保存的是（　　）

A . 膨化食品用填充氮气的塑料袋包装 B . 饼干包装袋中附有干燥剂“生石灰”包 C . 火腿肠制作中添加防腐剂 D . 月饼包装袋中附有抗氧剂“铁粉”包

下列食品包装中，不能有效防止食品腐败的是（　　）

A . 填充氧气 B . 填充氮气 C . 填充稀有气体 D . 抽成真空

小明和小红对市场上销售的一种真空充气包装的形如小枕头“蛋黄派“发生了兴趣．他们查阅资料获知：这种真空充气包装技术，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入某种气体，然后封口．它能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．那么，这是什么气体呢？小红猜想是氮气，小明猜想是二氧化碳．

（1）请你帮助他们设计一个简单的实验方案，来判断小明的猜想是否正确，简要写出操作步骤（方法、现象和结论）：
（2）你认为食品充气包装，对所充气体的要求是（写出两点即可）：①；②．

小明和小红发现市场上有些食品装在充满气体的塑料袋内，显得鼓鼓的．经询问得知：这样充气的包装主要是为了使食品能较长时间保鲜、保质和不易压碎．那么这是什么气体呢？小明猜想是二氧化碳，小红猜想是氧气．

（1）假如小明的猜想正确，请用实验的方法证明（写出操作步骤和实验现象）
（2）假设小红的猜想正确，请你也用实验的方法证明．（要求同上）
（3）你认为食品充气包装中，对所充气体的要求是什么？（写出两点）

请从氮气、熟石灰、氧气、硝酸钾中选择适当的物质填空：可充入食品包装袋中防腐的物质是；农业上可作复合肥料的物质是．

下列有关氮气的用途中，错误的是（）

A . 制氮肥 B . 直接做燃料 C . 做灯泡填充气 D . 做瓜果保护气

为防止食品变质，常在食品包装盒中放入一小袋用来吸收水分和氧气的物质是（）

A . 生石灰 B . 固体烧碱 C . 碳酸氢钠 D . 铁粉

为了防治月饼变质，通常在月饼的包装中放入一小袋的“防腐剂”，这种“防腐剂”的是铁粉．试分析这种防腐剂防止月饼变质的化学原理．

随着生活节奏的加快，方便的小包装食品越来越受到人们的欢迎．为了防止富脂食品氧化变质和受潮，生产厂家往往在食品包装袋中放入有某些化学物质的小袋．你认为放在这些小袋中的物质应该是（）

A . 蔗糖无水硫酸铜 B . 食盐生石灰 C . 还原铁粉生石灰 D . 烧碱生石灰

减少食品保存环境中的氧气含量，可以延长食品的保质期。下列几种方法中，利用此原理的是_______(填序号)。

A . 加食盐腌制 B . 抽真空 C . 冷藏或冷冻 D . 使用吸氧剂

分类法是化学学习的重要方法。下列说法错误的是（）

A . 生石灰、烧碱、浓硫酸都可以用作干燥剂 B . 水、二氧化锰、干冰都属于氧化物 C . CH₄、C₂H₅OH、CH₃COOH都属于有机物 D . 合金、合成橡胶、合成纤维都属于有机合成材料

生石灰在生活中常用作干燥剂，某化学兴趣小组的同学对一包久置的生石灰干燥剂产生了好奇，于是他们对这包干燥剂的成分展开了探究：

（提出问题）：这包久置的干燥剂是否变质？成分是什么？

（猜想与假设）：

猜想一：全部是CaO；

猜想二：是CaO和Ca（OH）₂的混合物；

猜想三全部是Ca（OH）₂；

猜想四：是Ca（OH）₂、CaCO₃的混合物。

猜想五：全部是CaCO₃

（1）（实验探究）：
取部分干燥剂于试管中，加水后无放热现象，说明这包干燥剂中不含。
（2）继续向试管中滴加足量稀盐酸，有气泡出现，说明这包干燥剂含有。

（3）为了进一步确定这包干燥剂中是否还含有其他成分，小组同学设计了以下实验方案：另取部分干燥剂于烧杯中加水并搅拌，静置后取上层清液于3支试管中。请你参与实验，填写下列空白：

实验方案	方案一	方案二	方案三
实验操作
实验现象	澄清溶液变浑浊	溶液由无色变为红色

写出方案一的化学方程式。方案三的现象是：。

（4）（实验结论）：通过以上实验探究得出，猜想成立。
（5）（拓展迁移）：小组同学通过反思生石灰干燥剂变质的原因后，请判断下列气体中不能用生石灰作干燥剂的是（填序号）
①O₂②CO₂③SO₂

现在食品包装袋中常放有一包“双吸防腐剂”，青少年的好奇天性促使同学们对“双吸防腐剂”成分产生了极大兴趣，他们将一包“防腐剂”倒在滤纸上，看到“防腐剂”中有一些黑色粉末和红褐色粉末，为此展开以下探究活动：

（提出问题）“防腐剂”中黑色的粉末和红褐色的粉末分别是什么？

（查阅资料）食品腐败主要是因为食品易与空气中的氧气和水蒸气反应、潮解而变质，使用该“防腐剂”可延长食品的保质期；氧化铁可与稀盐酸反应生成氯化铁和水，溶液因含Fe³⁺呈黄色。

（提出猜想）婷婷：“防腐剂”中黑色的粉末是氧化铜，红色的粉末是铜。

燕燕：“防腐剂”中黑色的粉末是碳粉，红色的粉末是铜。

婉君：“防腐剂”中黑色的粉末是铁粉和碳粉，红色的粉末是氧化铁。

（1）（讨论分析）同学们通过查资料、请教老师及讨论，都认为婉君同学猜想是正确的。

（实验探究）取样准备实验，请你参与她们的探究，并一起将实验报告补充完整。

实验步骤及操作	实验现象	实验结论
①.用磁铁接近滤纸上的“双吸防腐剂”，并充分吸引。	磁铁吸走了部分黑色物质	黑色粉末一定含有
②.取①中剩余的粉末于试管中，加入足量的，观察现象。	红色粉末全部消失，试管底部有少量黑色固体，溶液由无色变黄色。	婉君猜想成立，写出化学方程式：

（2）（拓展探究）为了进一步探究“防腐剂”的性质，探究的同学称取一些久置的“防腐剂”粉末装入硬质玻璃管中，进行了如图所示的规范操作实验。

实验开始前老师要求同学们先通一会儿CO，原因是。
（3）实验结束通过称量反应前后硬质玻璃管中固体物质的质量，发现反应后红色固体物质变成了黑色而且质量减小，质量减小的原因。

双袋装食品中常用一种“双吸剂”保持干燥，主要成分是铁粉和生石灰，同学们对一久置的双吸剂样品很好奇，设计了如下实验进行探究：

（提出问题）久置的“双吸剂”的成分是什么？

（做出猜想）久置的“双吸剂”中可能有Fe、Fe₂O₃、CaO、Ca（OH）₂、CaCO₃

（1）（实验探究1）
取固体样品研磨，用磁铁吸引，磁铁上沾有黑色粉末，说明“双吸剂”中一定有；再用磁铁反复吸引后，残留固体用于后续探究活动。

（2）（实验探究2）

实验操作

实验现象

实验结果

取少量探究实验1的残留固体放入试管中，加入蒸馏水

试管外壁不发烫

固体成分中一定没有

（3）（实验探究3）

（实验结论）

步骤2的现象说明久置的“双吸剂”中含有，其反应的化学方程式为。

步骤3的现象说明久置的“双吸剂”中含有和；请写出其中一个化学反应方程式。

（1）居家学习期间，某同学发现一小袋白色食品干燥剂（主要成分为生石灰）已结块，于是猜想该干燥剂可能与空气中的反应变质成为氢氧化钙或碳酸钙。
（2）为了验证猜想，该同学展开下列系列实验活动：
（查阅资料、收集物品）

①治疗便秘的果导片（白色固体，主要成分为酚酞）；

②白醋（主要成分为醋酸，化学式为HAc，化学性质与盐酸相似）；

③氮肥氯化铵（白色固体，与氢氧化钙混合研磨能产生刺激性气味的气体）

（实验、记录现象并分析）

取果导片和该干燥剂两种固体少许研细、放入玻璃杯中，加入一定量的水搅拌，观察到玻璃杯中均出现浑浊现象且烧杯内物质呈红色；用手触摸玻璃杯壁，有现象，说明干燥剂中一定含有氧化钙；酚酞变红的现象（“能”或“不能”）说明该干燥剂中一定含有氢氧化钙；
（3）为了证明干燥剂中是否含Ca（OH）₂ ．该同学取该干燥剂的固体与氯化铵固体在研钵中混合研磨，产生了刺激性的氨味儿，说明该干燥剂中有Ca（OH）₂ ，该反应可用化学方程式表示为：
（4）为了验证该干燥剂中是否有CaCO₃ ，该同学取了一定量的该干燥剂的固体于试管中加入足量白醋（HAc），观察到，说明该干燥剂中有碳酸钙，请写出该现象的化学反应方程式为：

物质的性质决定用途。现有①苛性钠、②小苏打、③生石灰、④熟石灰四种物质，请选择适当的物质填空。

（1）可治疗胃酸过多的物质（填序号，下同）。
（2）能作食品干燥剂的物质。

在一次研学旅行活动中，小红同学撕开某雪饼包装袋，发现袋内有一包干燥剂(如图所示)。同学们对干燥剂的作用及有效成分产生了极大兴趣，于是他们将这包干燥剂密封带回学校，到实验室进行相关实验活动。回答下列问题。

（1）同学们看到干燥剂袋上的文字马上明白了干燥原理。其原理是。
（2）小明同学用一支试管进行实验就证明了这包干燥剂仍然有效，其实验方法是。

（3）成分研究：这包干燥剂是否含碳酸钙？小亮和小芳分别进行如下实验探究：

	实验操作	实验现象	实验结论
小亮	取少量干燥剂于试管中加水溶解、过滤	滤纸上留有白色固体	含有碳酸钙
小芳	取少量干燥剂于试管中滴加盐酸	无气泡产生	不含有碳酸钙

两位同学实验结论截然相反，你认为同学结论可靠，另一位同学结论不可靠的理由是。

随着人们生活节奏加快，不依赖明火的自热食品越来越受到欢迎，兴趣小组的同学对自嗨锅（自热方便火锅）产生了兴趣，决定对其发热包进行探究。

由说明书可知：自嗨锅主要是由食材、食材锅、锅盖、外锅和发热包组成，发热包由焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、活性炭、生石灰、盐等组成，主要反应物为生石灰。

（1）硅藻土和活性炭具有疏松多孔的结构，同学们猜测它们都具有性，可增大反应物间的接触面积，加快反应速率。
（2）主要反应物为生石灰，则生石灰反应放热的化学方程式为。
（3）【发现问题】发热包中为什么要加入铝粉？
【查阅资料】①金属粉末遇到碳粉和盐溶液能加快氧化速率；
②铝和氢氧化钙【Ca(OH)₂】溶液能反应，生成难溶于水的Ca(AlO₂)₂和一种气体，同时放出热量。
【提出问题】铝与氢氧化钙溶液反应生成的气体是什么？
【作出猜想】
猜想I：生成的气体可能是氧气：
猜想Ⅱ：生成的气体可能是氢气；
猜想Ⅲ：生成的气体可能是二氧化碳。
大家一致认为猜想不成立，其理由是。
（4）【实验验证】同学们将30毫升饱和澄清石灰水加入盛有少量铝粉的锥形瓶中，发现有气泡产生，锥形瓶外壁发热，同时观察到锥形瓶内液体变浑浊。将生成气体用小试管收集，将带火星的木条伸入试管内，木条不复燃；用拇指堵住试管口移近酒精灯火焰，听到轻轻“噗”的声音，证明猜想成立。
（5）【反思交流】
写出铝与氢氧化钙溶液反应的化学方程式：。
（6）发热包中铁粉、铝粉、活性炭粉都具有可然性，使用不当可能会发生“粉尘爆炸”，请列举一条防止自嗨锅发生粉尘爆炸的措施：。

增氧剂可用于给鱼池增氧，某化学兴趣小组对某种增氧剂的增氧原理进行实验探究。

【查阅资料】该增氧剂的主要成分是过碳酸钠，过碳酸钠是一种白色晶体，化学式可以表示为2Na₂CO₃·3H₂O₂.过氧化氢溶液常温较稳定，能缓慢分解，受热容易分解。

【提出问题】增氧剂真的能增氧吗？

【初次探究】取少量增氧剂于试管中，加入足量蒸馏水，观察到固体完全溶解，形成无色溶液，无气泡产生；加热，产生大量气泡。

【作出猜想】该兴趣小组结合资料和实验现象推测增氧剂溶于水后生成Na₂CO₃和H₂O₂。

（1）【再次探究】该兴趣小组进行如下实验：

实验操作		实验现象	实验结论
①	另取少量增氧剂于试管中，加入足量蒸馏水，待其完全溶解，再加入，将带火星的木条伸入试管内		溶液中含有H₂O₂.该操作中H₂O₂参与反应的化学方程式为。
②	待步骤①完全反应后，将所得物质过滤，取少量滤液于另一支试管中，加入。	产生白色沉淀	溶液中含有Na₂CO₃

（2）【得出结论】该增氧剂溶于水发生的化学反应方程式为。
（3）【评价反思】该增氧剂的保存方法为。

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