食物中的营养物质知识点

食物中六大营养物质和作用：

营养物质	主要作用
蛋白质	构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪	一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类	人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水	约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐	含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素	不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用

食物中的营养物质知识点题库

维生素C能使蓝紫色的吲哚酚试剂褪色．

维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（　　）

果蔬	甲	乙	丙	丁
滴数	12	5	9	7

A . 甲丙丁乙 B . 乙丁丙甲 C . 丁甲丙乙 D . 丁丙乙甲

小丽患了佝偻病，她吃钙片的同时，应该让她服用（　　）

A . 维生素A B . 维生素B1 C . 维生素C D . 维生素D

下列物质中能为生物体的生命活动提供能量的是（）

A . 水 B . 糖类 C . 无机盐 D . 氧气

下列营养成分无须消化能直接被吸收的是（　　）

A . 糖类 B . 维生素 C . 蛋白质 D . 脂肪

某学生在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成色．

小明患了重感冒，发烧有一星期了，体重明显下降．他体重下降的主要原因是体内的哪种物质被消耗所致（）

A . 脂肪 B . 糖类 C . 蛋白质 D . 维生素

红薯、土豆、大米是富含糖类的食物．（判断对错）

中小学学生应多吃富含蛋白质的食物，如牛奶或鸡蛋等．这是因为蛋白质（）

A . 是构成细胞的基本物质 B . 不需经过消化就能被吸收 C . 在胃内完全被分解为氨基酸 D . 是人体最主要的供能物质

某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）

A . 水果糖 B . 牛肉干 C . 花生米 D . 牛奶

当一个人因营养过剩而发胖时，其体内增加最多的物质是（　　）

A . 糖类 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 无机盐

健康的身体是幸福的源泉，拥有良好的生活方式对人体健康有重要的意义，2016年5月《中国居民膳食指南（2016）》正式发布，提出了新的平衡膳食宝塔，如图所示．

双缩脲试剂可检测，维生素C可以用来检测。

小明接近中午时感到头晕，他补充什么食物最快获得能量（　　）

A . 牛奶 B . 面包 C . 花生 D . 鸡蛋

超市里，一些食品在聊天。面条对方便面说：“瘦就瘦呗！干嘛烫发？”馒头对蒸包说：“胖就胖呗！干嘛带花？”腊肉对火腿说：“露就露了，干嘛包着！还带了两个卡。”

处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为这些食物中含有较多的（）

A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 维生素 D . 糖类

某同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病”，该同学应该多吃（　　）

A . 动物肝脏 B . 新鲜水果和蔬菜 C . 牛奶 D . 面包

遇高温就会凝固成白色固态物质的是（）

A . 无机盐 B . 淀粉 C . 脂肪 D . 蛋白质

某同学在鉴定食物营养成分时，向馒头屑上滴加碘酒，馒头屑变成蓝色。该实验结果说明馒头中含有（）

A . 淀粉 B . 蛋白质 C . 脂肪 D . 维生素

小明的妈妈到市场上购买了下列蔬菜均为200g，请你说出其中含维生素C最多的是（）

A . 菠菜 B . 辣椒 C . 白菜 D . 胡萝卜