食物中的营养物质知识点题库

下列营养物质中，都能为人体生命活动提供能量的一组是：（）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④脂肪 ⑤维生素 ⑥蛋白质

A . ①③④ B . ②③④ C . ③④⑥ D . ④⑤⑥

选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁后，分别用同一规格的滴管逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如表．则维生素C含量最多的是（　　）

果蔬	甲	乙	丙	丁
滴数	12	5	8	17

A . 甲 B . 乙 C . 丙 D . 丁

某人皮肤粗糙晚上看不清东西，那么该人体内可能缺乏（　　）

A . 维生素B₁ B . 维生素D C . 维生素A D . 维生素C

现在有许多学生只喜欢吃肉食而不喜欢蔬菜、水果，这样的学生易得的病是（　　）

A . 牙龈出血 B . 贫血 C . 地方性甲状腺肿 D . 骨质疏松

下列等量物质中，含糖类较多的是（）

A . 大肉 B . 面粉 C . 豆子 D . 牛奶

同学们正处于身体迅速生长的时期，一日三餐会为我们提供糖类、、、无机盐、维生素、六大类营养物质和膳食纤维．

下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（　　）

A . 胡萝卜 B . 玉米 C . 鱼肝油 D . 牛肉

2016年《中国儿童少年营养与健康报告》蓝皮书报告显示，肥胖和近视是当今我国儿童少年最突出的健康问题．如图表示不同人群每天摄入的食物比例与营养状况的关系，根据图解，你认为下列关于营养和健康的说法中正确的是（）

A . 水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B . 粮谷类食物中含蛋白质、脂类成分较多 C . 肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D . 营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少

细胞的生活离不开物质和能量，细胞中含有、、、等有机物，水、等无机物。

儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，这是因为这些食物中含有丰富的( )

A . 糖类 B . 脂肪 C . 维生素 D . 蛋白质

若进食的量相同，下列哪一种食物提供的蛋白质最多（）

A . 西红柿 B . 米饭 C . 牛肉 D . 马铃薯

下列食物中糖类含量最多的一组是（　　）

A . 米饭、面条 B . 黄瓜、苹果 C . 鸡蛋、豆腐 D . 蘑菇、花生

我们常说的“第七类营养素”是指（　　）

A . 维生素 B . 蛋白质 C . 无机盐 D . 膳食纤维

人体所需要的六大营养物质是指、、脂肪、水、、无机盐

下表列出了A，B，C，D，E五种食物（各100g）中除了水机盐以外的主要成分，据表回答下列题

（1）防治坏血病最佳的食物是，防治夜盲症的最佳食物是。
（2）如果有人长期将食物D作为主要食物，容易患和正处于生长发育的青少年，应多吃C食物的理由是。
（3）食物A与B比较，对小孩骨骼与牙齿发育比较有利的食物是。

小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（）

A . 无机盐和脂肪 B . 维生素和无机盐 C . 蛋白质和维生素 D . 蛋白质和脂肪

阅读下列材料，回答相关问题：

未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，维生素的含量也比较全面，马铃薯还是一个矿物质宝库。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。

（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是它的（填写器官名称）。
（2）观察图1，人体食用马铃薯后，马铃薯中的蛋白质首先在[3]进行初步的消化，然后在[5]小肠内彻底消化成被吸收。
（3）图2表示马铃薯中某种物质在消化道内的消化情况，这种物质是。
（4）小肠是消化吸收的主要器官，观察图3，其中与消化功能相适应的特点包括，与吸收功能相适应的形态结构包括。
（5）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防症，铁是的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（6）同学们正处于重要的发育阶段，尤其要培养良好的饮食习惯，请你给同学们1﹣2条好的饮食习惯的建议。

阅读以下资料，并回答相关问题。

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最由名的小吃之一，有多种做法。经典做法是可以用油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美。吃热干面时搭配一个卤蛋，再来杯豆浆或豆腐脑，让人回味无穷。

（1）热干面的主要营养物质是，该物质主要来自小麦种子中的。
（2）卤蛋、豆浆、豆腐脑的主要营养物质是，其初步消化发生在。
（3）吃热干面时，除了搭配卤蛋、豆浆或豆腐脑，你建议应辅以，这样营养就更全面了。

蛋白质是细胞的重要组成成分，下列食物中蛋白质含量最高的一组是( )

A . 鸡蛋、牛奶 B . 葡萄、米饭 C . 黄瓜、苹果 D . 蔬菜和水果

下列各项物质中，全部属于有机物的是（）

A . 水、蛋白质 B . 糖类、核酸 C . 氧、无机盐 D . 脂质、无机盐

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