食品安全 知识点
食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
食品安全 知识点题库
随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：
（1）在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的
（2）为了增强营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效地预防的发生，铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降．
以下做法与“食品安全”要求不符的是（ ）
A . 日常生活中，要注意饮食卫生
B . 就餐时，只注重菜肴的口感和色泽
C . 购买进口食品时，要选择经过检疫的
D . 购买食品时，要关注出厂日期和保质期等
合理膳食是指多吃一些含蛋白质丰富的物质．
饮食与健康密切相关．下列做法中有益于健康的是（ ）
A . 经常不吃蔬菜水果
B . 经常不吃早餐
C . 喝饮料代替饮水
D . 饮食清淡以预防高血压
重视合理营养、关注食品安全是健康的保障，也是和谐社会的基础．根据图示回答问题．
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（1） 图一种的A为图标，B为图标．
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（2） 在超市购买包装食品时应注意看包装上的哪些信息？ ， 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应注意哪些问题？ ．
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（3） 图二为平衡膳食宝塔，我们每天摄入量最多的应该是[] ．
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（4） 《中小学生午餐营养食品》中要求：中小学生午餐必须保证每天有一大荤、一小荤、一素菜、一汤外加一份水果，其中一大荤属于图中[]的要求；一份水果，则是满足类营养的需求．
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（5） 孙明是育英中学初二、三班的学生，根据他的年龄特点，从均衡营养的角度，请你给他日常的饮食建议： ．
购买袋装食品时，应注意包装袋上的生产日期等相关信息。（判断对错）
“民以食为天，食以安为先”．在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是（ ）
A . 包装是否完好无损
B . 包装是否精美
C . 包装盒是的生产日期和保质期
D . 食品的成分
学习了食品安全相关知识后，同学们在微信群里“晒”出了自己的观点，值得“点赞”的是（ ）
A . 家有冰箱就是好，剩饭菜放多久都不会坏
B . 烧烤太好吃了，我每天将烧烤当饭吃
C . 远离地沟油，不吃地摊上的垃圾食品
D . 带有“虫眼”的蔬菜和水果不含农药，可以不必用清水浸泡和冲洗
为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品，绿色食品要求（）
①产品的原料必须是绿色植物
②产品原料的生产过程符合生产技术标准
③产品原料的产地符合环境质量标准
④产品的加工，包装和储运符合国家相关标准
A . ①②③
B . ①②④
C . ①③④
D . ②③④
亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐。对此现象，下列说法科学合理的是 （ ）
A . 建议学校组织食品安全知识讲座
B . 只吃膨化食品，不吃麻辣食品
C . “5角零食”中添加了大量的防腐剂，但对人体无害
D . 零食中的营养成分更全面
“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法中，合理的是（ ）
A . 土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用
B . 吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用
C . 腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂
D . 购买包装食品时注意识别生产日期和保质期
方便面，即泡即食，食用方便，可以代替正餐经常食用。（判断对错）
绿色食品是指无污染.安全.优质的食品。你可曾注意到绿色食品上特有的标志？请从中识别（ ）
A . 
B . 
C . 
D . 
B .
C .
D .
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（1） 下表是几位同学设计的午餐食谱。从合理膳食的角度分析，搭配合理的一份是，（填编号），理由是 （答出两点即可）。
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（2） 某同学最近一到晚上就看不清东西。医生给他开了药，还要求他进行食物辅助治疗。该同学应该补充的等食物。
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（3） 为了保证饮食安全，在购买包装食品时，应关注其外包装说明上的 和等信息。
下列有关食品安全的做法不正确是（ ）
A . 吃一些瓜类时先削皮再加工，可以有效去除农药
B . 被细菌、霉菌侵染的蔬菜、肉类洗洗就可以食用
C . 农民在马路上晾晒粮食，容易沾染沥青中的挥发物
D . 四季豆加热不彻底容易引起中毒
根据下面消化系统模式图，分析回答下列问题：
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（1） 图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的。
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（2） 分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是。
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（3） 在图中的⑦内有__、__、__多种消化液，因此，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
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（4） 张涛同学外出郊游，饿了就到附近摊点买了些熟食，吃时虽然觉得有点异味但并未在意，回到家后出现腹痛、腹泻、便中带血等症状，这说明病原微生物已损伤到肠。从此事件中应吸取的教训是。
实验探究
生长激素能促进生长发育，生长激素类药物的说明书上标明的用法为注射，那口服是否有效呢？某学习小组就这一问题利用小白鼠进行了探究。如表是他们的实验过程，请回答：
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组别 |
实验对象 |
实验方法 |
测量并记录 |
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1 |
15只体长、体 重相同的小白鼠，平 均分为三组 |
饲喂普通食物 |
小白鼠的体长和体重 |
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2 |
饲喂等量添加了生长激素的普通食物 |
||
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3 |
饲喂等量普通食物并注射生长激素 |
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（1） 人体的生长激素是由分泌的。
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（2） 增设第2组的目的是为了探究 。
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（3） 一段时间后，比较各组小白鼠的体长和体重的平均值，如果第3组的数值最大，第1组和第2组的数值都明显较小且基本相等则该实验的结论是。这是因为生长激素是一种蛋白质。如果口服，会被消化分解成而失效。
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（4） 性激素是一种固醇类化合物，在人体内不需消化可直接吸收，如果某食品中含有性激素，这样的食品能放心食用吗？。
下列做法中未注意食品安全的是（ ）
A . 用清水浸泡，冲洗水果、蔬菜
B . 关注包装食品袋上的文字
C . 发芽的马铃薯也可以吃
D . 买肉时看肉是否检疫合格
阅读下面资料，分析回答有关问题。
亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会导致组织缺氧，严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。
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放置时间|小时 |
0 |
6 |
12 |
18 |
24 |
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亚硝酸盐含量 （毫克|千克） |
2.5 |
4.5 |
7.5 |
11.0 |
17.5 |
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（1） 由表可知，剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐，而且随着时间的延长，其亚硝酸盐含量 。
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（2） 某人推测说：“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。
提供条件：同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。
实验步骤：
①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份，一份放在室温下，一份放在里。
②一段时间后，用“ 格里斯试剂比色法”，同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。
③预期结论：如果检测出低温实验条件下的蔬菜，比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低，可证明某人的推测是。（填“正确”或者“不正确”）
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（3） 以上科学信息提示我们，应主动告知家人和朋友，在日常生活中，食用炒菜，应尽量避免吃 。（填“剩菜” 或者 刚“炒熟的菜”）
放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋麻辣香肠，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是（ ）
A . 储存条件与质量等级
B . 生产日期与保质期
C . 生产厂家与执行标准
D . 配料与食用方法
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