氨基酸、蛋白质的结构和性质特点知识点题库

下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）

A . 蛋白质溶液中加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 B . 人工合成的具有生命活性的蛋白质—结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家最先合成 C . 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 D . 浓HNO₃溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO₃和蛋白质发生颜色反应

下列说法正确的是( )

A . 大部分糖类物质都符合C_n（H₂O)_m通式 B . 有机物中是否含肽键可用茚三酮检验 C . 氨基酸中加双缩脲试剂会呈现紫玫瑰色 D . 蛋白质的一级结构、二级结构都是依靠氢键实现的

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是（）

A . 植物油不能发生水解反应 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D . 蛋白质水解的产物为纯净物

生活中碰到的某些问题，常涉及到化学知识，下列说法正确的是（）

A . 塑料奶瓶比玻璃奶瓶更有利于健康，且更加经久耐用 B . 含乙醇、NaClO、H₂O₂等消毒液均可以将病毒氧化而达到消毒目的 C . 喝补铁剂时，加服维生素C效果更好，原因是维生素C具有还原性 D . 碳酸铝是一种应用很广的食品添加剂，可大量添加到馒头、面包等食品中

下列关于有机化合物的说法正确的是（）

A . 乙酸和乙酸乙酯可用Na₂CO₃溶液加以区别 B . 戊烷（C₅H₁₂）有两种同分异构体 C . 乙烯、聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳双键 D . 糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应

“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干．”中的“丝”和“泪”分别是指（）

A . 油脂，纤维素 B . 蛋白质，烃 C . 纤维素，烃 D . 蛋白质，油脂

下列说法错误的是（）

A . 油脂属于酯类 B . 蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C . 纤维素不能发生水解反应 D . 淀粉完全水解的产物是葡萄糖

“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是（）

A . 蚕丝的主要成分是蛋白质 B . 蚕丝属于天然高分子材料 C . “蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应 D . 古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物

诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（）

A . 纤维素、脂肪 B . 蛋白质、淀粉 C . 蛋白质、烃 D . 淀粉、油脂

关于生活中的有机物，下列说法错误的是( )

A . 葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应 B . 工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油 C . 食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质 D . 皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应

下列说法不正确的是（）

A . 往蛋白质溶液中逐滴加入稀硫酸钠溶液，会产生白色沉淀，加水后沉淀不溶解 B . 苯与CCl₄两种有机物可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 C . 葡萄糖溶液能发生银镜反应 D . 油脂与氨基酸在一定条件下均能与NaOH溶液反应

下列说法正确的是（）

A . 蛋白质在氧气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B . 淀粉和纤维素分子式均可表示成(C₆H₁₀O₅)_n ，它们互为同分异构体 C . 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应 D . 氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均有两性

下列关于有机化合物的认识正确的是（）

A . 石油的分馏、煤的干馏都是属于物理变化 B . 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然有机高分子化合物 C . 蛋白质溶液遇硫酸铵溶液和硫酸铜溶液后都产生的沉淀，且原理相同 D . 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

下列关于蛋白质的叙述正确的是（）

A . 加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好 B . 一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应 C . 鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性 D . 天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是（）

A . 葡萄糖不能发生水解反应 B . 油脂的水解反应又叫皂化反应 C . 蛋白质发生变性后，生成氨基酸 D . 棉花、蚕丝等天然纤维的成分都是纤维素

下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法中正确的是（）

A . 蛋白质、植物油、纤维素、淀粉都属于高分子化合物 B . 牛油可以使溴的四氯化碳溶液褪色，也可以与氢气发生加成反应 C . 油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解产物完全相同 D . 纤维素在人体消化过程中起着重要作用，但纤维素不能作为人类的营养物质

对下列结论的解释正确的是（）

选项	结论	解释
A	乙烷和乙烯都可以制得1，2-二氯乙烷	两者都发生了加成反应
B	乙酸和葡萄糖都能与新制的氢氧化铜悬浊液反应	两者所含官能团相同
C	乙醇和乙烯都能使酸性高锰酸钾溶液褪色	两者都有还原性
D	油脂和蛋白质都能发生水解反应	两者都为高分子化合物

A . A B . B C . C D . D

衬衣一般不宜用热水洗，这是因为（）

A . 热水会减弱肥皂或洗衣粉的洗洁效力 B . 热水会使衣服不断“缩水”变小 C . 热水有可能使纤维素发生水解 D . 热水会使汗渍中蛋白质凝固，变成不溶性物质

下列说法正确的是（）

A . 油脂、蛋白质均可以水解，水解产物含有电解质 B . 蔗糖、麦芽糖和乳糖的分子式都为 $\text{[math]}$ ，均能发生银镜反应 C . 等质量的聚乙烯、甲烷、乙炔分别充分燃烧，所耗氧气的量依次减少 D . 若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不相同

下列关于蛋白质的叙述中，正确的是( )

A . 蛋白质溶液里加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液可提纯蛋白质 B . 重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒 C . 温度越高，酶对某些反应的催化效率就越高 D . 任何结构的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色

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