西宁市2019年高二生物下册月考测验带参考答案与解析

1. 选择题	详细信息
如图是草莓酒制作的步骤，下列分析错误的是 ―→―→―→―→―→―→ A.步骤②是对草莓进行灭菌处理 B.步骤⑤为加入酵母菌液 C.发酵过程中放气量先增加后减少 D.利用酸性重铬酸钾溶液检测酒精

2. 选择题	详细信息
下面为腐乳制作过程的流程图，下列说法错误的是(　　) →→→ A. 毛霉为好氧型真菌，为避免缺氧，放豆腐时要留出一定缝隙 B. 加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C. 加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D. 密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

3. 选择题	详细信息
某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①④

4. 选择题	详细信息
下列有关微生物培养与应用的说法正确的是（　　） A. 天然培养基是指直接取自自然界不需加工的培养基 B. 接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理 C. 大肠杆菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化大肠杆菌两个阶段 D. 分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源

5. 选择题	详细信息
平板划线法和稀释涂布平板法是接种微生物的两种常用方法，下列相关描述正确的是(　　) A. 都要将菌液进行一系列的梯度稀释 B. 平板划线法是将不同稀释度的菌液通过接种环连续划在固体培养基表面 C. 稀释涂布平板法是将不同稀释度的菌液倒入液体培养基中进行培养 D. 都会在培养基表面形成单个的菌落

6. 选择题	详细信息
某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌的数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是 A. 利用平板划线法对细菌进行计数 B. 用以石油为唯一碳源的培养基筛选 C. 采用稀释涂布平板法分离菌种 D. 称取和稀释土壤样品时应在酒精灯火焰旁

7. 选择题	详细信息
胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相关说法正确的是 →→→→→→ A.图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素提取 B.图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点 C.图中乙过程表示浓缩，浓缩之前进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物 D.只能从植物中提取天然-胡萝卜素

8. 选择题	详细信息
在植物有效成分的提取过程中,常用萃取法、蒸馏法和压榨法,下列关于这三种方法的叙述错误的是( ) A. 蒸馏法和萃取法都需要水浴加热 B. 压榨法适用于易焦糊原料的提取,如柑橘、柠檬等 C. 萃取法适用范围较广,一般原料颗粒小、萃取温度高、时间长,萃取效果好 D. 蒸馏法适用于提取玫瑰精油、薄荷油等挥发性强的芳香油

9. 选择题	详细信息
下列关于固定化酵母细胞制备过程的叙述，错误的是 A. 将干酵母与蒸馏水混合并搅拌，有利于酵母菌的活化 B. 配制海藻酸钠溶液时要进行小火或间断加热 C. 将溶化并冷却的海藻酸钠溶液直接转移至注射器中 D. 将制备好的凝胶珠放入氯化钙溶液中浸泡半小时左右

10. 非选择题	详细信息
生物组织中存在多种有机物，不同的有机物其提取与鉴定方法不尽相同。根据所学知识，请回答下列问题。 (1)采用蒸馏法提取玫瑰精油时，向初步提取的乳化液中加入________________，作用是______________________。 (2)采用压榨法提取橘皮精油时，提取之前需用________浸泡，以提高出油率。为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的________和5%的________，并调节pH至7～8。 (3)采用萃取法从胡萝卜中提取胡萝卜素的主要步骤为粉碎、干燥、萃取、________、________。干燥时，要注意控制________，否则会引起胡萝卜素的分解；萃取的效率主要取决于萃取剂的________，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响；在对提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时，应与____________作对照。

11. 非选择题

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胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免于受自由基的伤害。根据其提取过程及胡萝卜素的性质，请回答下列问题： （1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是_______。不采用蒸馏法的原因是____________________________________。 （2）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，其中B过程叫____________。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用_________作为溶剂。在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，原因是_________________________________ （3）下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：____________________ （4）上图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是____________法。在图乙的胡萝卜素鉴定结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是____________。

12. 非选择题

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近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题： （1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的反应式： _____________________。 （2）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是________。腐乳制备过程中，加盐可以________________________________________________________________________，使豆腐块变硬。 腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制__________________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。 （3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在___________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________________反应后，再与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。

13.

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无论是北方还是南方，泡菜的制作方法大致相同，一般的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30 ℃。在实验室或工厂生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量。回答有关问题： （1）用白酒擦拭泡菜坛的目的是__________________________________________。加入“陈泡菜水”的作用是___________________________________________。 （2）从细胞结构来看，制作泡菜用的乳酸菌属于________(填“原核生物”“真核生物”或“病毒”)。若要获得大量乳酸菌菌种，应选用培养基培养，培养基中应有________、__________、水、无机盐等，同时还必须满足__________、________等具体培养条件的要求。 （3）泡菜坛一般用水封的目的是_________________________________________。若泡菜坛有裂缝，可能会出现的结果是_________________。 （4）若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是________________________________，如何进行调整？________________________，其中盐与清水的质量比为________。

14. 非选择题	详细信息
在20世纪50年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了20世纪70年代，人们又发明了固定化酶和固定化细胞技术。请回答下列有关固定化酶和固定化细胞方面的问题： （1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是____；与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是_____________。 （2）制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是____________，使用了如图所示的方法[　　]_______（填图号及名称）。 （3）酶活性一般用酶催化某一化学反应的速率来表示。在酶活性测定过程中，酶促反应速率用单位时间内或单位体积中______来表示。 （4）使用纤维素酶和化学方法都能分解纤维素，请指出使用酶处理的优点：____________________。 （5）为什么一般不能用加酶洗衣粉洗涤丝绸及羊毛衣物？____________。

15. 非选择题

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某市卫生计生委发布的卫生监测信息显示一些美容美发场所的毛巾、理发(美容)用具大肠杆菌严重超标。如图甲为大肠杆菌含量检测操作简图，图乙为伊红美蓝培养基配方。回答下列相关问题： （1）配制图乙中的基础培养基时，除了水分、无机盐以外，还应加入________(一种营养成分)，以及____________。待各成分都溶化后和分装前，要进行的是____________和灭菌，对培养基进行灭菌的常用器具是______________。倒平板时要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是_________________。伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现深紫色，从功能上划分，该培养基属于________培养基。 （2）用平板划线法分离样液中的大肠杆菌，操作时，接种环通过灼烧灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线的目的是______________。要检测样液中的大肠杆菌含量，取25 cm2毛巾样本，加5 mL蒸馏水，浸润半小时，然后在3个平板上用涂布法分别接入0.1 mL样液；在37 ℃的培养箱中放置48小时，3个平板上的黑色菌落数分别为49、48和47。据此可得出25 cm2毛巾样液中的活菌数为________。