辽宁省铁岭市清河高级中学2016-2017学年高二下学期第一阶段考试生物试题 Word版含答案

关于果酒的制作过程，下列叙述正确的是（  ）

A．发酵的温度维持在18～25℃最好

B．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

D．在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气

如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是 （  ）

A．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满

C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温

D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。下列有关分析中，正确的是（  ）

A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸

B．O—P期间发酵液的温度会降低

C．酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖

D．N点时酵母菌种群增长速率最大

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（  ）

A．无机盐、水、维生素

B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（  ）

①让豆腐长出毛霉

②加盐腌制

③加卤汤装瓶

④密封腌制

A．①②     B．②③      C．③④     D．①④

变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（  ）

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝

B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝

C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝

D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是（  ）

A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型

B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型

C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型

D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（  ）

A．果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺利正确的是（  ）

①配制溶液    ②制备标准显色液    ③制备样品处理液   ④比色

A．①②③④    B．②③④①     C．①③②④    D．③①②④

在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是（  ）

a．纸层析法

b．比色法

c．显微镜观察法

d．斐林试剂

e．双缩脲试剂

f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐

g．砖红色

h．蓝色

i．玫瑰红色

A．a d i      B．b e g      C．b f i      D．b f g

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（  ）

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝  

   酸盐的含量

C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（  ）

A．含碳有机物、氨、光    B．含碳无机物、氮、氮

C．含碳有机物、氨、氨    D．含碳无机物、氨、氨

在培养基配制和微生物接种的过程中，确保无杂菌污染被称为无菌操作。图中，符合无菌操作要求的有（  ）

A. ①②③④    B. ①②③⑤    C. ①③④⑤    D. ②③④⑤

采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法，可分别杀死哪些部位的杂菌(　　)

A. 接种环、吸管、培养基、接种室

B. 吸管、接种环、培养基、接种箱

C. 培养基、接种环、吸管、接种箱

D. 培养皿、吸管、培养基、双手

检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（　　）。

A. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养

B. 将未接种的培养基放在实验桌上培养

C. 将未接种的培养基放在窗台上培养

D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养

反刍动物能以富含纤维素的草料为食，是因为它们有特殊的器官——瘤胃， 瘤胃中生活着许多微生物，其中有一些微生物能分解纤维素，反刍动物胃内这些分解纤维素的微生物的代谢类型最可能是(　　)

A. 自养需氧型    B. 异养厌氧型    C. 异养需氧型    D. 自养厌氧型

下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的的是（  ）

A．在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落

B．在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒

C．土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌

D．在分离土壤中的尿素分解菌实验中，采集的土样经高温灭菌后，可以用于制取土壤稀释液

下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的相关叙述，正确的是（  ）

A．分解尿素的细菌能产生脲酶，将尿素分解产生氮气

B．将实验组和对照组平板倒置，25℃恒温培养24～48小时

C．统计尿素分解菌的数目时，以菌落数在300以上的平板进行计数

D．在筛选纤维素分解菌的过程中，使用刚果红染色法，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

以农作物秸秆等含纤维素丰富的材料为原料，经加工可制成燃料乙醇，这种“绿色能源”的开发备受关注。农作物秸秆经预处理后，应该选用某种酶进行水解处理，使之转化为发酵所需的葡萄糖。你认为这种酶可从以下哪种微生物中提取（  ）

A．制作腐乳的毛霉

B．酿制果醋的醋酸菌

C．生长在腐木上的霉菌

D．土壤中分解尿素的微生物

漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述错误的是（  ）

A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品

B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落

C．在涂布平板上长出的菌落，在通过划线进一步纯化

D．在适宜温度下，接种后的斜面培养基上菌落长成后，可在低温下临时保存菌株

下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是（  ）

A．纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵

B．对分解纤维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验

C．纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定

D．纤维素酶是一种复合酶

下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是（    ）。

A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮

B．用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节

C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中

关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（  ）

A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加人等量的该溶液

B.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同

D.在相同且适宜的温度条件下进行实验

如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是（    ）

A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量

B．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度

C．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率

D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值

市场上有加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗血渍及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）

①棉织品②毛织品   ③腈纶织品   ④蚕丝织品   ⑤涤纶织品

A．①②③     B．③④⑤     C．③⑤         D．②④

关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（  ）

A．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉

B．酸、碱等化学因素会使酶变性，从而影响酶的活力

C．目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶

D．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，设置20℃、30℃、40℃三组温度下洗涤同一污渍，40℃时洗涤效果最好，则说明40℃为该酶的最适温度

在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是（  ）

A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑

B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同

C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定

D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好

试分析下图中，与用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞相似的是（  ）

下列有关固定化酵母细胞制备步骤不恰当的是（  ）

A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化

B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热方法

C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀

D．将与酵母混匀的海藻酸钠液注入CaCl₂溶液中，会观察到CaCl₂溶液有凝胶珠形成

下列说法不正确的是（    ）

A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋发、化学结合法和物理吸附法

B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法

C．细胞由于个体大，多采用物理吸附法固定

D．固定化酶既能与反应物接触，又能与产物分离

近年来，《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳、中国泡菜领导品牌“吉香居”等。请回答下列有关问题：

(1)“石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下，接入优良毛霉菌种，这样可以__________________，温度应控制在____________。然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是________________________，同时，盐还能____________，避免豆腐块腐败变质。后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵6个月。

(2)在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于_________________。

(3)在果醋制作时，运用醋酸菌在________和________充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应简式：__________。

(4)能证明果汁中产生酒精的试剂是_______________，此颜色反应需在___________条件下进行，其颜色变化为____________。

(5)在果醋制作过程中，醋酸菌将果酒制作的产物乙醇先变为____________，再将其变为醋酸

(6)利用乳酸菌进行酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用_________________法。

某研究小组按下图所示过程从土壤中筛选能高效降解尿素的细菌。请回答下列问题。

（1）步骤②是________。

（2）为了筛选目的菌，步骤③的培养基中加入的唯一氮源为____，这种培养基属于____（根据用途填写）培养基。

（3）步骤③中，需转为固定培养，常采用_______法接种，其中需要用到的接种工具是________（填字母）。

（4）为了对初步筛选出来的菌种作进一步的鉴定，可在培养基中加入_____指示剂，若指示剂变成_____色，则说明该菌种能够分解尿素。

（5）涂布平板：取O.lmL稀释液，每个浓度下涂布三个平板。为避免杂菌污染，接种应在_____________________附近进行。

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示的实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10℃水浴中恒温处理10min（如图中A）。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min（如图中B）。

③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图中C）。

在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表：

根据上述实验，请分析并回答下列问题：

（1）果胶酶是分解果胶的酶的总称，包括       、果胶分解酶和          。食品工业中之所以使用果胶酶澄清果蔬饮料，是因为果胶酶能破坏植物的                       

            结构。

（2）实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为          时果汁量最多，此时果胶酶的活性            。当温度再升高时，果汁量降低，说明                。

（3）实验步骤①的目的是                   。

（4）实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？           ，请解释原因：             。

（5）根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题：

①下列图中能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是       。

②在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是       。